Cassia (Cinnamon Cina)

Cassia adalah tumbuhan yang berkaitan dengan pokok kayu manis, yang dipanggil pokok kayu manis Cina.Nama-nama lain untuk kasia adalah kayu aromatik, aromatik. Juga, rempah itu kadang-kadang dipanggil cinnamon India atau Cina.

Kerana sering kasia dijual sebagai kayu manis sebenar (walaupun dengan tulisan "kayu manis" pada bungkusan), nama kerapnya adalah "kayu manis palsu".

Kayu cassia Evergreen tergolong dalam keluarga Laurel. Ketinggian mereka mencapai 15 meter. Cassia mempunyai daun bujur hijau yang cemerlang dan bunga kuning putih yang kecil. Kulitnya sering dijual di bawah kedok kayu manis, tetapi pada pakej anda dapat melihat prasasti yang menunjukkan bahwa anda adalah palsu atau kayu manis Indonesia.

Tidak seperti kayu manis sebenar dari cassia:

• Terendak gelap.
• Komposisi kimia lain.
• Terdapat kekecohan pada rehat.
• Struktur yang lebih padat dan kasar.
• Rasa yang lebih keras dengan rasa tart dan membakar.
• Kayu kurang dipintal.

Cassia ditanam bukan sahaja di China, dari mana ia berasal. Penanaman pokok ini juga adalah Indonesia, Sri Lanka, Kemboja, Indochina, Laos, Sumatra, Burma. Setiap tahun dunia mengeluarkan 25 ribu tan casia. Lebih daripada 60% rempah ditanam di Indonesia.

Penuaian kayu manis Cina bermula apabila pokok mencapai usia 7 tahun.

Dari batang dan dahan memotong kulitnya setiap tujuh hingga sepuluh tahun. Mereka mengumpul semasa musim hujan, kerana dalam tempoh ini kulit lebih mudah dikeluarkan.

Bahagian atas kulit dikeluarkan, dan yang lebih rendah dipotong menjadi panjang 15 sentimeter dan lebar 2 sentimeter.

Kulit itu kering sehingga segmennya menjadi cekung. Rempah dalam bentuk tiub diperoleh dengan dinding yang agak tebal (lebih daripada 3 mm) dan strukturnya sangat mirip dengan kayu.

Lebih banyak kayu manis yang boleh anda temui di pasaraya sekarang adalah kasia.

Juga sebelum anda kasia, anda boleh menilai dengan:

• Negara asal (biasanya kayu manis sebenar adalah Sri Lanka);
• Kos yang lebih rendah;
• Kekerasan

• Warna kasia berwarna coklat kemerahan, keamatan sederhana atau gelap.
• Rasanya, rempah itu manis, tetapi tidak seperti ceylon kayu manis. Dia lebih astringen dan zhguchest.
• Bau kulit kasia adalah menyenangkan dan wangi.
• Ciri-ciri aroma dan rasa yang terbaik dari kasia adalah hucha berbanding dengan kayu manis Ceylon.

100 g kasia mengandungi 250 kcal.

Dalam kulit kasia terdapat:

• Minyak pati (1-2%), diwakili dengan lebih tinggi oleh aldehid asin cinnamic;
• Tannin
• Coumarin

Cassia mempunyai sifat:

• Memperbaiki pencernaan;
• Memberi kesan pencahar (dalam dos yang besar);
• Meningkatkan selera makan;
• Merangsang peredaran darah.

• Kekurangan rempah utama adalah coumarin dalam komposisinya. Kerana itu, pening kepala dan sakit kepala sering muncul ketika memakan kasia secara teratur.
• Coumarin yang berlebihan juga menjejaskan keadaan buah pinggang dan hati.
• Penggunaan kasia yang berlebihan boleh menyebabkan kerengsaan kulit.
• Cassia juga boleh menyebabkan cirit-birit.

Telah diketahui bahwa konsentrasi coumarin dalam rempah-rempah berkisar antara 0.7 g hingga 12 g per kilogram, bergantung pada variasi.

Berdasarkan dos harian coumarin untuk manusia (0.1 mg setiap kilogram badan), orang dewasa disyorkan untuk menggunakan tidak lebih daripada 1/2 teh.sudu cassia sehari, dan kanak-kanak beberapa kali lebih banyak. Anda juga harus mengelakkan penggunaan kasia secara teratur.

Rempah adalah permintaan dalam masakan Cina. Ia biasanya digoreng dalam kuali yang kering untuk meningkatkan rasa sebelum digunakan. Rempah ini berjalan lancar dengan bergamot dan kapul buah.

Cassia digunakan untuk menambah:

• Hidangan manis;
• Doh untuk kek perisa, jahe atau baking;
• Marinade;
• Campuran rempah;
• Daging goreng;
• Minuman wain, koktel dan minuman coklat;
• Sup sejuk;
• Charlotte;
• Jem;
• Salad buah.

Apabila menyiapkan minuman dengan kasia, cecair akan mempunyai konsistensi sedikit berkrim. Di bahagian bawah minuman ini akan menjadi tebal.

Tonton rancangan TV "1000 dan 1 Scheherazade rempah" - ketahui lebih lanjut mengenai kasia sebagai rempah.

• Cassia digunakan di China sebagai ubat rakyat. Adalah dipercayai bahawa kulit pohon itu dapat menyembuhkan batangnya, dan cabang-cabang muda menyembuhkan patologi jari-jari.
• Ekstrak alkohol rempah ini berbahaya bagi virus, bakteria dan bacilli bacilli.
• Cassia adalah permintaan sebagai ubat untuk sakit kepala, muntah, kerengsaan atau gastritis.

Menyimpan kasia melibatkan meletakkan rempah dalam hidangan kaca yang boleh dimeteraikan. Letakkan bekas dalam kabinet gelap. Sebelum anda meletakkan tongkat kasia di dalam pengisar kopi, ia patut memecahkannya menjadi kepingan kecil supaya tidak memecahkan teknik itu kerana kekerasan kulitnya.

• Orang Cina mula menanam kasia lebih daripada 4500 tahun yang lalu.
• Cassia dibawa dari China ke Mesir untuk mumi.
• Orang Eropah telah mengenali rempah ini lebih awal daripada dengan jenis kayu manis yang lain.