Lada hitam

Lada hitam adalah tumbuhan daripada keluarga Lada, yang mempunyai empat rempah serentak.Bergantung kepada masa pengumpulan dan pemprosesan, menerima butiran warna hitam, putih, hijau dan merah. Lada hitam atau lada asli dianggap sebagai pemimpin rempah - 200,000 tan dijual setiap tahun.

Nama dalam bahasa lain:

• dia Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• ang Peper, lada hitam
• fr Poivre noir

Lada adalah pokok anggur malar hijau dari sekeliling tumbuhan yang paling hampir dengan sokongannya sendiri. Dalam bentuk yang ditanam, panjangnya tidak lebih tinggi daripada 5 m, di dalam hutan - mencapai 15 m.

• Ia mempunyai daun berbentuk jantung yang besar, keras dan panjang.
• Bunga kecil warna putih atau kuning-abu-abu muncul pada anting-anting influng sehingga 10 cm.
• Buah-buahan buah bulat batu dalam diameter sehingga 5 mm, disusun di cobs sehingga 15 cm panjang dan mengandungi 25-30 biji-bijian masing-masing. Buah dua kali setahun, selama 20-30 tahun.

Lada berasal dari India Selatan. Ia tumbuh di pantai Malabar di bandar Kochi (sekarang Kochi). Sebelum ini, tempat ini dipanggil Malihabar, yang bermaksud "tanah lada."

Hari ini, rempah ditanam di banyak rantau dengan iklim tropika.

Mendapatkan dengan memproses beri hijau. Pada mulanya, ia ditapai, dan kemudian dikeringkan dalam ketuhar atau di bawah matahari. Pada masa ini, kulit gandum menjadi gelap dan mengecut. Kacang yang berkualiti menganggap mereka yang beratnya lebih berat. Dilaksanakan dalam bentuk kacang, tanah, dihancurkan dan dalam pelbagai campuran.

Dihasilkan daripada beri merah masak. Mereka direndam selama kira-kira seminggu, dan kemudian pulpa dibuang. Kemudian kering, menghasilkan biji-bijian abu-abu memperoleh warna kuning putih atau kelabu. Rempah jenis ini digunakan dalam bentuk yang sama seperti hitam.

Disediakan daripada berry yang belum masak. Mereka diletakkan dalam air garam atau kering pada suhu tinggi. Pembekuan beku juga digunakan.

Lada merah atau merah kecoklatan, berbeza dengan hijau, diperoleh pada peringkat kematangan. Pada masa yang sama pemprosesan sama dengan hijau. Dia sangat tajam dan mereka memanggilnya Pondichery. Terdapat serupa dengannya, tetapi lebih popular, lada merah jambu (bas). Jangan mengelirukan dia.

Dua jenis rempah terakhir digunakan dalam bentuk kacang, atau jeruk.

Agar semua rempah yang disenaraikan untuk mengekalkan ciri-ciri dan aroma yang mereka perlukan selagi mungkin, perlu menyimpannya dalam bekas yang ketat pada suhu yang tidak melebihi 20 darjah dan kelembapan tidak melebihi 70%.

• Kacang hitam mempunyai buah yang kuat dan aroma pedas dan rasa terbakar.
• Lada hijau dan merah jambu mempunyai bau segar dan pedas dan ketajaman yang menyenangkan.
• Biji putih mempunyai ketajaman kaya, tetapi rasa kurang jelas.

Tenaga dan nilai pemakanan setiap 100 gram produk

Mengandungi:

• besi
• kalsium
• fosforus
• karotena
• Vitamin B
• asid askorbik

Juga:

• tar
• kanji
• piperine
• piperidine
• minyak berlemak

• Sudorific
• Diuretik
• Antibakteria
• Immunoprovoting

• Mengambil ubat tertentu
• Penyakit saluran kencing
• Kehamilan dan penyusuan susu ibu
• Ulser perut
• Alahan
• Anemia

Mungkin ada kesan sampingan dalam bentuk: sakit kepala, kerengsaan, ketagihan. Oleh itu, ia perlu digunakan dengan ketat meter.

Lada hitam EM mempunyai pelbagai kegunaan. Ia digunakan dalam minyak wangi, memasak, perubatan tradisional. Ia diperolehi dengan penyulingan wap.Baunya pedas, berkayu, mirip dengan perasa. Digunakan sebagai ejen immunoprovoting, tonik, antibakteria.

• penyakit pernafasan
• myositis, neuritis, rematik
• hipoksia, vasospasme, migrain, pening
• PMS, algomenorrhea, gangguan menopaus
• sakit otot dan sendi, kecederaan sukan
• membantu dengan kemurungan, histeria, ketakutan
• Kesan menguntungkan terhadap sistem pencernaan
• melegakan kolik, cirit-birit, pedih ulu hati
• membuang toksin dari badan
• merangsang peredaran darah

• Peremajaan dan regenerasi kulit
• Pengukuhan rambut
• Dermatitis, jerawat, herpes
• Infiltrat
• Selulit

• Untuk pentadbiran oral: 1 drop setiap 100 ml. madu, teh, jem
• 3-5 titis lampu aromatik
• Sessile atau kaki mandi dengan 2 titik
• Urutan dan menggosok - 3 titis setiap 10 ml asas
• Pengayaan kosmetik - 1-2 titik setiap 5 ml asas

Apabila membeli minyak pati, pastikan ia mempunyai nama Latin piper nigrum.

Tidak terpakai semasa hipertensi, penyakit gastrousus. Ketat mematuhi dos.

• Lada hitam Ia mempunyai penggunaan yang meluas, baik dalam industri makanan dan di rumah memasak. Sapukan pada sup, kuah, sos, salad, dan perapian. Selalunya digunakan dalam pengetinan dan memasak hidangan utama daging, ayam, ikan. Lada hitam juga boleh ditambah kepada roti untuk daging atau ikan.
• Lada putih. Masukkan kepada sos krim, hidangan ikan, hingga daging ringan.
• Lada hijau. Selalunya ditemui dalam hidangan masakan masakan Asia. Orang Eropah juga menjadi salah satu rempah kegemaran mereka. Sesuai untuk sos, ayam, ikan, makanan laut.

150 gr. melembutkan mentega dengan pengadun selama kira-kira 3 minit. Tambah satu telur, secubit vanila dan pukul lagi. Tuang 350 gr. tepung, separuh secawan gula dan serbuk koko, 1 sudu kecil. kopi segera dan secubit garam, kayu manis, lada hitam tanah. Campurkan semuanya sehingga licin.

Doh yang dihasilkan dibalut plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 1.5 jam. Selepas masa telah berlalu, tarik keluar, panaskan, masukkan bentuk yang diperlukan tidak lebih daripada 1 cm tebal. Gulung gula perang, tangkapkan pada kertas penaik pada lembaran penaik. Masukkan ketuhar 180 darjah yang dipanaskan selama 15 minit.

Potong 1 kg ikan (anda boleh mengambil mana-mana merah) ke dalam bahagian-bahagian, keluarkan tulang dan letakkan dalam satu lapisan pada filem berpaut. Sediakan perasa daripada garam, gula 60 gr., 1 sudu teh. lada tanah dan 2 sudu besar. vodka. Kupas fillet dengan campuran ini, tambahkan semak dill. Balut filem dalam 2-3 lapisan, masukkan ke dalam mangkuk dan letakkan di bawah tekanan diameter yang lebih kecil. Bersih dalam sejuk selama tiga hari. Hidupkan ikan terbalik sekali sehari. Salmon boleh disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu.

5 keping lobak sederhana, satu lobak kecil, 1 bawang dan 2 ulas bawang putih dipotong ke dalam bentuk yang sama. Tuangkan satu liter sup atau air, masak sehingga sayur-sayuran siap. 5 minit sebelum akhir memasak, tambahkan secangkir thyme kering, pala tanah, lada putih tanah dan garam. Mengisar sup siap dalam pengisar dan beri sedikit minuman. Puree sup boleh dihidangkan ditaburi dengan biji bunga matahari panggang.

Pada mulanya kami menuai bawang merah dalam mentega. Tambah setengah gelas air, masak sehingga mendidih dan letakkan 0.5 kg ikan fillet dan tangkai bunga rosemary. Fry dorado dari kedua-dua belah selama 2 minit. Tambah 25 ml cognac dan menguap lebih tinggi daripada haba. Selepas itu, kami mengeluarkan ikan dari piring, di tempat kami kami letakkan sayur-sayuran yang dihiris. Anda perlukan wortel dan zucchini (setiap 2 keping). Biarkan sayur-sayuran, dan mereka juga perlu dikeluarkan. Sekarang tuang 100 gr ke dalam kuali. krim dan 2 sudu besar. air, rebus sedikit dan tambahkan 1 sudu besar. lada hijau (kacang). Garam ikan, lada dan letakkan semula di dalam kuali supaya ia menyerap sos. Hidangkan dengan sayur-sayuran.

Tonton video berikut dari rancangan TV "1000 dan 1 Scheherazade rempah". Dari sini anda akan belajar banyak tentang lada hitam.

Ciri-ciri penyembuhan lada hitam agak berbeza:

• Memperbaiki pencernaan
• Melegakan cirit-birit dan kembung
• Sesuai untuk pigmentasi kulit
• Ini adalah pencegahan kanser kulit yang baik.
• Dengan penyakit pernafasan
• Dengan urolithiasis
• Terhadap gigitan serangga

Ia adalah perlu untuk mengeluarkan tulang dari kismis, dan di tempat mereka untuk memakai kacang lada hitam. Makan 2 seperti "sandwic" dalam 15 minit. sebelum makan. 4 kali sehari.

Lada hitam dihancurkan diambil 3 kali sehari sebelum makan. Pada secubit, air minuman.

Rempah hitam berjaya melawan obesiti:

• sempurna merosakkan sel-sel lemak
• membantu pencernaan makanan
• merangsang pengeluaran enzim
• meningkatkan kelajuan pergerakan gastrik

Lada hitam boleh ditambah ke hidangan kegemaran anda atau minuman. Dos harian yang disyorkan, tidak lebih daripada 4 gram.

Rempah putih juga menyumbang kepada pembakaran kalori aktif.

Pada 50 ml jus tomato dan campuran lada Bulgaria dengan 100 ml jus timun dan secubit perasa tanah segar. Ia diambil tidak lebih daripada sekali sehari.

Lada sering digunakan dalam perniagaan minyak wangi. Dia memberikan tipu daya wangi dan keberanian. Nota rempah membuat komposisi aromatik lengkap dan harmoni. Selalunya, nota lada hitam didengar dalam minyak wangi lelaki, air tandas.

Pasaran antarabangsa menyediakan sebilangan besar jenis lada hitam.

Antaranya lebih popular:

• India adalah varieti berkualiti tinggi, dengan aroma yang kuat dan kemesraan sederhana.
• Bahasa Indonesia - kacang standard dengan bau pedas yang baik dan rasa yang sangat pedas.
• Malaysian - tidak pelbagai wangi, untuk rasa terbakar yang kuat.
• Vietnam - warna yang lebih besar, kelabu, coklat, hitam. Tanpa bau khas, tetapi membakar dengan mendadak.

Lada ditanam terutamanya di iklim tropika, tetapi ia juga boleh ditanam di rumah dalam periuk kacang hitam biasa yang anda beli di kedai.

Untuk penanaman, anda perlu memilih bijirin terbesar, rendam selama sehari di dalam air dan menyemai di dalam tanah. Pendaratan terbaik dilakukan pada bulan Mei. Tanah harus terdiri daripada tanah pasir, humus dan tanah. Anda perlu menyimpan periuk pada suhu 25-30 darjah; ini adalah keadaan optimum untuk pertumbuhan yang baik. Lada berkembang sehingga 2 meter dan boleh menghasilkan buah pada tahun kedua.

Apabila pucuk pertama muncul, tanah disenyawakan dengan najis burung yang diselesaikan. Kemudian anda boleh transplantasi ke dalam bekas yang lebih besar. Pastikan untuk memantau suhu, ia tidak boleh jatuh di bawah +10 darjah, sebaliknya lada muda boleh mati. Lampu harus sederhana, tanpa cahaya matahari langsung. Penyiraman harus seperti tanah kering, pada musim panas sedikit lagi.

• Lada hitam diterjemahkan dari India Lama bermakna "marich", yang bermaksud matahari.
• Pada Zaman Pertengahan, lada dianggap sebagai rempah yang sangat mahal, kerana ia bahkan meletusnya peperangan.
• Dalam zaman dahulu, seribu kacang hitam digunakan untuk menimbang barang. Berat rempah dalam jumlah sedemikian adalah tepat 460 gram.