Pepper Tree (Sansho)

 Pepper Tree - Sansho

Pokok lada adalah rempah Jepun tertua dengan aroma pedas, secara literal diterjemahkan sebagai "lada gunung". Nama Latin Zanthoxylum piperitum, atau Zanthoxylum sansho.Juga dikenali sebagai "Sansho". Pokok lada adalah saudara saudaranya yang rapat dengan lada Sichuan yang sering digabungkan menjadi satu genus. Rasa mereka dipengaruhi oleh keadaan cuaca yang berlainan.

Nama lain:

  • dia Japanischer Pfeffer, Szechuan Pfeffer;
  • Bahasa Inggeris Lada Jepun, lada Jepun Sansho;
  • fr. Poivre du Sichuan.
 Pokok Lada - Rempah Jepun Kuno
Jangan mengelirukan Sansho dengan lada Sichuan, walaupun mereka sangat mirip

Rupa

Pokok malar hijau (semak) Sansho tergolong dalam keluarga Ruta. Genusnya termasuk rumput akar dan kumbang, kumquat dan pokok lemon.

  • Bush atau pokok-pokok adalah batang terlalu tipis, berkembang hingga 10 meter.
  • Cawangan dengan daun yang kompleks, berbulu, ovate dengan 5-9 pasang dan duri panjang. Daun muda mempunyai rasa lemon-segar.
  • Bunga kecil kuning atau kuning-hijau kira-kira 5 mm terbentuk dalam payung. Pembungaan berlaku pada bulan April-Mei.
  • Kacang
 Pokok Tumbuhan Lada
Rempah Sanse diperolehi dari buah pokok, tetapi mungkin lebih tepat untuk memanggilnya semak, kerana batang dan cabang nipis
 Bunga - Pokok Lada
Bunga Sansho sangat kecil, tetapi mempunyai bau menyegarkan yang agak kuat.
 Daun dan Buah-Buahan - Pokok Lada
Daun harum Sansho berbentuk telur dengan tepi bergerigi, dan buah masak dicurahkan dengan warna merah.

Di mana tumbuh

Julat semula jadi dari Hokkaido ke Kyushu di Jepun. Di luar negara, pokok renek sangat jarang berlaku.

 Tanah air lada - Jepun
Pokok lada ditanam hanya di Jepun, oleh itu adalah mustahil untuk bertemu di tempat lain.

Kaedah membuat rempah

Daun, bunga, buah-buahan, dan juga lada mempunyai wangian. Rempah panen dilakukan sepanjang tahun.

  • Dalam daun musim bunga dan tunas digunakan, mereka dipanggil Ki-no-mee. Hijau dijual segar atau masin.
  • Daun kering boleh digunakan sebagai perasa yang berasingan.
  • Bunga juga digunakan sebagai rempah, mereka dituai pada permulaan musim panas.
  • Pada bulan Julai, beri hijau (tidak matang) dituai, tetapi hanya cangkangnya digunakan untuk makanan.
  • Pada musim gugur, mereka mengumpul daun dan mengupas buah masak. Bahan-bahan mentah yang sudah kering telah dihancurkan menjadi serbuk, yang dipanggil "san-sho-no-ko."
 Tuai daun Sansho
Di Jepun, daun lada segar dijual dalam bekas kecil, ia boleh dikeringkan dan digunakan sebagai perasa sepanjang tahun.
 Pokok Lada Pengeluaran Rempah
Daun dan buah-buahan pokok lada digunakan dalam pecahan dan tahap kematangan yang berbeza - dalam serbuk, dihancurkan, keseluruhan.
 Lada kering
Dari kulit yang belum matang membuat rempah dalam bentuk serbuk, ia ditambah kepada campuran rempah panas.

Ciri khas

Walaupun pokok lada dipanggil lada, sebenarnya, rempah ini hanya mempunyai beberapa ciri khususnya:

  • agak pedas, sedikit rasa lemon;
  • daun mempunyai aroma kapur-kapur yang menyegarkan yang membantu mengimbangi bau tajam dan rasa makanan berlemak;
  • Pemanasan jangka pendek Sansho dalam hidangan kering mendedahkan baunya dengan lebih kuat - ia adalah aroma lembut dan menenangkan;
  • jika anda meletakkannya pada lidah, anda boleh merasakan kesemutan sedikit.

Pokok lada adalah "tujuh rempah" perasa yang terdiri daripada cabai merah pedas, kulit jeruk, dua jenis wijen, serbuk popi dan nori (rumpai laut).

 Rempah pokok lada hanya mempunyai beberapa ciri biasa dengan lada.
Rempah pokok lada mempunyai aroma jeruk yang menyegarkan dan sedikit rasa terbakar

Nilai pemakanan dan kalori

Dalam 100 gram produk:

Tupai Lemak Karbohidrat Kandungan kalori
0.21 gr. 0.12 g. 1.39 gr. 8 kcal

Komposisi kimia

Daun mengandungi derivatif monoterpine - citronellal, citronellol dan sebatian tidak boleh dipisahkan Z-3-heksenal, yang menyebabkan bau berumput.

Pepperwood mempunyai amida dalam komposisinya, yang menjadikannya panas. Kepekatan mereka meningkat apabila rempah kering.

Ciri-ciri berguna

Sansho yang berguna dan penyembuhan berikut dibezakan:

  • Pakar farmasi Jepun telah menunjukkan sifat perubatan akar pokok lada, yang mempunyai kesan merangsang pada saluran pencernaan.
  • Kesan anestetik pahit disediakan dari kulit buah masak.
  • Pepperwood meningkatkan selera makan dan secara amnya mempunyai kesan yang baik ke atas badan.
  • Ia mempunyai sifat antiseptik.
 Sansho infusions
Buah dan leaflet Sansho mempunyai sifat antiseptik dan memperbaiki pencernaan.

Pelangsingan

Baru-baru ini, saintis Jepun telah menentukan sifat pembakaran lemak rempah yang dipersoalkan. Bahan-bahan yang terkandung di dalamnya merangsang otak dan mengaktifkan organ dalaman. Oleh itu, ia boleh dimasukkan ke dalam diet untuk penurunan berat badan dan mengawalnya.

 Melangsingkan dengan pokok lada
Sekiranya anda termasuk daun rempah dan pudina dalam diet anda, anda boleh menyingkirkan beberapa pound tambahan

Harm

Tiada kontraindikasi khas untuk pokok lada. Pengecualian adalah intolerans individu. Anda juga harus memerhatikan dos, seperti dalam kuantiti yang besar ia merengsakan perut dan boleh menyebabkan kebasahan rongga mulut selama 10 minit.

Minyak itu

Dari buah-buahan pokok lada, dan khususnya dari kulit mereka, minyak pati diekstrak, sehingga 4%. Ia mempunyai rasa limau segar yang pedas dan rasa ringan, yang disebabkan oleh kandungan terpenes.

EM mempunyai ciri-ciri berikut:

  • kesan tonik;
  • meningkatkan tenaga;
  • melegakan sistem saraf.
 Minyak pati Pepperwood
Minyak pati Sancho mempunyai kesan sedatif yang baik.

Permohonan

Dalam memasak

  • Pokok lada digunakan sebagai perasa kerana bau pedas.
  • Rempah kering sempurna untuk daging, ikan dan makanan laut. Ia menghilangkan bau yang kuat, meninggalkan semua rasa.
  • Rempah sering ditambah kepada hidangan yang dimasak di panggangan. Contohnya, yakitori, unagi kabayaki, dll.
  • Daun muda sesuai untuk ikan, sup, salad, atau digunakan sebagai hiasan mereka.
  • Pucuk pokok lada digunakan untuk memasak untuk mengimbangi rasa dan aroma masakan Jepun. Mereka sangat baik untuk sup makanan laut dan sayur-sayuran.
  • Dari buah segar sansho matang, sup Nibosi Dashi dibakar berasaskan kombu rumpai laut dan sardin kering atau tuna.
 Sansho untuk ikan
Daun dan buah-buahan yang hebat dengan hidangan ikan.
 Lada daun lada sebagai hiasan untuk hidangan
Cintailah Jepun untuk menghiasi dengan salad peppermint, terutamanya dengan makanan laut
 Sayur-sayuran dengan pokok lada
Sayur rebus dengan penambahan rempah-rempah Sancho memperoleh rasa jeli

Belut lazat

Ia akan mengambil 400 gram. Eel, yang mesti dibahagikan kepada 8 keping dan diikat pada dua lidi. Rebus "reka bentuk dengan belut" selama beberapa minit sepuluh dan goreng pada api yang rendah (kira-kira enam minit, sentiasa berubah).

Dalam mangkuk kecil untuk membuat campuran gula, kicap dan vodka, masing-masing dengan 3 sudu. Panaskan jisim yang dihasilkan selama 4 minit. Sapukan belut dalam kuah siap dan tumis selama sepuluh minit sehingga coklat keemasan, percikan seluruh campuran.

Keluarkan lidi dan taburkan belut dengan satu sudu teh lada. Hidangkan dengan nasi, sayuran, salad.

Perasa Bawang Hijau

Masukkan sekumpulan bawang cincang halus ke dalam mangkuk air selama 10 minit. Kemudian masukkan air, tambah satu sudu teh lada Sansho, satu garam garam dan satu sendok makan minyak bijan. Hidangan sebelah kecil yang lazat sudah siap! Simpan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama. Digunakan sebagai aditif dalam hidangan utama, untuk daging, ikan, untuk saos dan peras.

Sudah tentu, anda boleh menyesuaikan jumlah bahan-bahan dalam hidangan itu dengan keinginan anda.

Sorta

Sansho Asakura (pelbagai jenis lada) adalah salah satu jenis sansho yang ditanam secara meluas. Ia ditanam lebih untuk tujuan komersil. Penuaian bermula sekitar bulan September-Oktober, apabila beri ditebang merah dan biji-bijian menjadi kosong.

 Thornless Sansho
Variasi Sansho Asakura ditanam di Jepun, itu bagus kerana ia tidak mempunyai duri.

Membesar

Pokok lada adalah rempah serba boleh, banyak orang Jepun menanamnya di kebun mereka. Kebenaran untuk berkembang agak sukar, dan ini tidak menghairankan, kerana penjagaan pokok lada mengambil banyak masa.Ini adalah tumbuhan yang sangat sensitif, ia memerlukan keseimbangan cahaya, teduh dan kelembapan yang betul.

Lebih baik jika anda membelinya dalam bentuk anak muda. Ia perlu segera menentukan tempat pertumbuhan lada yang tetap, dan pemindahan sekali, tidak lagi menyentuh. Ia memerlukan berhati-hati, kerosakan sedikit pun kepada akar, sangat merosakkan seluruh loji.

Jika anda mahukan pokok anda berbuah, anda perlu ingat bahawa dua pokok ditanam pada masa yang sama - wanita dan lelaki. Terdapat juga jenis uniseks yang tidak memerlukan penyebaran silang.

 Tumbuh pokok lada
Sansho hanya boleh diperolehi dengan menanam sepasang pokok, tetapi terdapat juga jenis serbuk penyerbukan.

Penjagaan

Sansho lebih suka tempat-tempat dengan tanah yang lembap, sedikit teroksida. Penyelenggaraan berterusan tahap kelembapan akan membantu untuk mengelakkan penyakit lada, tetapi juga genangan air juga membahayakannya.

Kilang ini hidup dan menuai buah selama 20 tahun. Sansho tumbuh dengan betul dari benih memberikan buah beri pertama pada tahun kedua. Pada musim panas, anda boleh menuai dari buah-buahan hijau, dan pada awal bulan September, masak.

Pada musim luruh dan kadang-kadang pada musim panas, daun yang menguning adalah mungkin, tetapi jangan bimbang, ini hanya proses semulajadi.

Perlu diingat bahawa aphid, kupu-kupu dan ulat adalah bahaya untuk lada. Serangga ini boleh dimakan seperti daun, seperti beri.

 Penjagaan
Dengan penjagaan yang sesuai untuk pokok lada, anda akan diberikan rempah yang berguna selama 20 tahun.

Di rumah

Bonsai seperti pokok lada menjadi semakin popular. Ini adalah tumbuhan rumah yang indah, dengan kepelbagaian daun yang sempurna.

 Pokok lada
Bonsai pokok lada akan menghias rumah

Di rumah, tempat berkembang dipilih untuk tingkap, kerana kilang itu suka cahaya. Tetapi matahari tidak mentolerir cahaya matahari langsung.

Tanah itu harus menjadi humus dengan saliran yang baik. Semasa tempoh pertumbuhan intensif mereka mula makan - pada musim bunga lewat dan pada pertengahan musim luruh.

 Bonsai pokok lada
Pokok lada memerlukan penjagaan yang berterusan.

Penjagaan

  • Pada musim panas untuk mengambil udara segar di penumbra.
  • Penyiraman sederhana semasa pengeringan lapisan atas bumi. Kelembapan tidak stabil tidak boleh.
  • Makan dalam tempoh pertumbuhan pesat dari musim bunga hingga musim luruh.
  • Anda perlu repot tumbuhan pada musim bunga setiap 2 tahun, lama - 3-4 tahun. Pada masa yang sama menghasilkan pemangkasan akar di bahagian ketiga panjang.
  • Pada musim sejuk, potong dan keluarkan cawangan untuk membentuk bentuk yang diingini. Mereka dirawat dengan balsem khas.
 Penjagaan bonsai
Bonsai kayu lada suka tanah yang lembab, tetapi penyiraman mesti seperti kelembapan tidak bertentangan di dalam periuk

Pembentukan batang

Musim sejuk adalah masa terbaik untuk memendekkan dan mengeluarkan cawangan yang tidak diingini. Anda boleh menggunakan dawai untuk mengarahkan cawangan ke arah yang betul selama enam bulan. Bungkusnya tidak boleh ketat, supaya tidak merosakkan kulit. Tetapi sebelum itu adalah dinasihatkan untuk tidak menyiram tumbuhan, maka cawangan akan lebih fleksibel.

Komen
  1. Lara , 05.02.2016

    Percuma! Adakah anda suka Sansho dalam periuk untuk rumah!

 Pengarang Komen
Maklumat yang disediakan untuk tujuan rujukan. Jangan ubat sendiri. Untuk kesihatan, sentiasa berunding dengan pakar.

Herba

Rempah

Kacang