Sumy

Dalam botani, nama "Sumy" menyatukan lebih daripada dua ratus spesies pokok renek dan pokok rendah.Buah-buahan salah satu spesies di Timur digunakan sebagai rempah, yang juga disebut "sumak."

Dalam bahasa lain, nama tumbuhan ini ialah:

• Jerman - Gerbersumach, Färberbaum, Sizilianischer Sumach;
• Bahasa Inggeris - sumac, Sicilian sumac;
• Perancis - sumac.

Pokok Sumach adalah tumbuhan kecil, malar hijau, ketinggian yang jarang melebihi 3 meter. Daunnya panjang, dengan kelebihan bergerigi. Banyak bunga kecil berwarna putih atau berwarna hijau dikumpulkan dalam perbungaan, membentuk panumin yang halus. Apabila tumbuh-tumbuhan bunga, buah beri masak, dari mana rempah itu kemudian dibuat.

Secara keseluruhannya, kira-kira 250 spesies sumach digambarkan dalam kesusasteraan saintifik, antaranya yang paling umum adalah:

• sumah cina;
• penyamakan sumac;
• sumac deerhogy.

Varieti ini boleh tumbuh di wilayah selatan Rusia.

Sumy diedarkan hampir seluruh dunia, tetapi jumlah spesis tumbuhan yang terbesar tumbuh di negara-negara Afrika Selatan. Sumy boleh didapati di bahagian selatan Rusia, serta di Crimea dan Caucasus. Tanah air pokok sumach, dari buah-buahan yang menghasilkan rempah, dianggap Mediterranean.

Rempah dibuat dari buah tumbuhan, yang merupakan buah merah kecil (drupes). Apabila beri masak, mereka dituai, dibasuh dan dikeringkan. Beri kering menjadi serbuk. Kadang-kadang garam ditambahkan ke rempah siap.

Sumy biasanya dijual di pasaran atau di kedai-kedai yang menjual barangan timur, termasuk rempah-rempah. Sumac berkualiti tinggi - penggilingan homogen, tidak mengandungi serpihan dan serpihan batu. Warna rempah tidak terlalu terang dan tidak terlalu terang. Jumlah "betul" adalah ruby ​​atau burgundy dan mempunyai bau yang tidak enak buah berasid.

• warna burgundy kemerah-merahan;
• masam, rasa astringen;
• sangat pingsan, rasa sedikit masam.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori dalam 100 gram rempah kering

Lebih banyak maklumat tentang sumach dan sifatnya, anda boleh mengetahui dari laluan "1000 dan satu rempah Scheherazade"

Komposisi kimia daun sumac termasuk vitamin B, mikro dan makronutrien, asid malik, succinic, tartaric dan asid sitrik.

• mempunyai kesan anti-radang;
• melawan jangkitan kulat;
• adalah sumber vitamin C, asid lemak omega-3 dan tanin;
• mempunyai kesan antioksidan;
• menghasilkan kesan antimikrob;
• adalah ubat diuretik;
• mengawal aktiviti usus.

• Dalam dos yang besar, rempah ini meningkatkan pembekuan darah.
• Oleh kerana sumac mengandungi sejumlah besar asid, ia tidak boleh dimakan oleh orang yang mengidap penyakit gastrik.

• dalam komposisi pelbagai hidangan sumah dapat menggantikan jus lemon atau garam;
• di Caucasus, sup ditambahkan ke perapian untuk barbeku;
• dengan sumac, anda boleh memberikan hidangan warna merah atau merah jambu;
• sumah menekankan rasa daging, ayam dan ikan;
• rempah ini berjalan lancar dengan kekacang dan bijirin;
• sumac digunakan untuk membuat salad salad pedas;
• dengan penambahan sumac di Timur mempersiapkan makanan dan kaleng;
• Di sesetengah negara, sup digunakan dalam pembuatan sosej.

Berhati-hati memproses 1 kg daging kambing - basuh dan keluarkan filem dan coretan. Potong daging ke dalam kiub.Ambil 200 g ekor lemak, potong kulit dan potong ke dalam kepingan. Sediakan rempah-rempah: campurkan 1 sudu teh. garam, 1 sdt jip dan 1 sudu besar. ketumbar. Panggang daging dengan rempah dan biarkan selama 60 minit di tempat yang sejuk. Apabila kambing itu diasinkan, seret keping daging pada lidi, seli mereka dengan pantat. Masak kebab shish pada arang sehingga coklat. Shish kebab disajikan dengan perasa dari cincin bawang, dibumbui dengan 1 sudu besar. sumach

Ambil beberapa buah tomato sederhana (lebih baik memilih sekumpulan tomato yang dijual di cawangan), potong bahagian atasnya, taburkan dengan garam dan lada dan biarkan ke rebusan dalam oven yang dipanaskan hingga 100 darjah selama 30 minit. Sediakan pengadukan: campurkan 1 sudu besar. cuka arak, 1 sudu kecil gula dan 1 sudu kecil sumach Dalam campuran yang dihasilkan, rendam bawang merah dihiris ke dalam cincin. Tuangkan tomato pada separuh, tambah mereka 200 gram krim masam dan bawang jeruk. Sekumpulan daun salad dari pelbagai jenis dibasuh, kering dan diletakkan di bahagian bawah hidangan. Masukkan tomato di dalam sos krim di atas salad.

Sumy boleh digunakan sebagai pembantu bagi rawatan dan pencegahan penyakit tertentu, contohnya:

• gangguan usus;
• cirit-birit;
• kolik usus;
• cystitis;
• terbakar;
• demam;
• avitominoz;
• keradangan hati;
• hipoglikemia;
• kolesterol darah tinggi;
• diabetes;
• obesiti;
• arthritis;
• bronkitis;
• penyakit katarak;
• penyakit sistem kardiovaskular;
• strok

Dalam keadaan di Rusia tengah, agak sukar untuk menanam pokok sumach, kerana tumbuhan ini memerlukan banyak cahaya dan panas. Tetapi jika plot peribadi anda terletak di lintang selatan, anda boleh cuba menghiasnya dengan pokok eksotik ini untuk negara kita.

Beberapa cadangan:

• Untuk penanaman lebih baik untuk membeli anak pokok berusia dua atau tiga tahun.
• Jarak antara anak benih tidak boleh kurang daripada 2 meter.
• Apabila menanam, akar perlu dikebumikan kira-kira 4 cm.
• Segera setelah menanam, tanah harus dibasahi dengan baik dan ditutup dengan lapisan gambut.
• Kilang itu tidak memerlukan penyiraman yang banyak.
• Secara berkala memberi makan tanah dengan baja mineral.
• Untuk musim sejuk, semak belukar harus ditutup dengan teliti dengan bahan padat.
• Kilang itu boleh menahan beku pendek. Cawangan beku hanya perlu dipotong.

• Nama rempah ini berasal dari perkataan Aram kuno, yang diterjemahkan sebagai "merah".
• Seniman kuno yang bercerai di bubur sumach air berkhidmat sebagai cat merah.