Tamarind (tarikh India)

Di hutan tropika Afrika dan Asia terdapat pohon berdaun yang sangat tinggi dengan bunga merah jambu, yang dipanggil asam jawa.Nama berasal dari perkataan Arab tamarindi dan bermakna tarikh India. Nama Latin untuk tumbuhan ini ialah Tamaríndus índica, iaitu asam India. Ia adalah satu-satunya wakil genus asam yang tergolong dalam keluarga legum.

Nama dalam bahasa lain:

• lat Tamarindus Indica;
• Bahasa Inggeris Tamarind;
• dia Indische Dattei;
• fr Tamarine.

Pohon Tamarind mempunyai rupa yang cerah.

Ciri-ciri:

• Batang pokok itu tebal. Menurut beberapa sumber, ia adalah sehingga 25 meter tinggi. Bahagian bunyi kayu berwarna gelap padat warna, dan sapwood kurang tahan lama dan berwarna kekuningan. Di kawasan yang mempunyai iklim tropika lembap, asam jawa adalah malar hijau.
• Tamarind membuka daun dengan warna hijau pucat. Setiap daripada mereka terdiri daripada 10 hingga 40 risalah tipis. Seperti daun mimosa, apabila disentuh dan pada waktu malam mereka menambah.
• Bunga Tamarind lebih sering merah jambu dengan lima kelopak. Terdapat wakil dengan bunga kuning dengan garis merah. Bunga dikumpulkan dalam perbungaan
• Buah-buahan Tamarind terbentuk daripada racemes dan masak dari Mei hingga Jun. Buah bentuk dalam bentuk buah, menunjuk pada akhir. Kaki mencapai panjang kira-kira 20 cm dan lebar 2-3 cm. Mereka mempunyai kulit yang rapuh dan daging berwarna kemerah-merahan di dalamnya.
• Di dalam pulpa (pulpa) asam jawa adalah sehingga 14 biji tidak teratur. Mereka licin dengan warna coklat gelap.

Tanah air yang asli dari asam adalah bahagian timur Afrika, tetapi beberapa ribu tahun BC ia dibawa ke kawasan tropika Asia dan mula berkembang di sana. Dan pada abad ke-16 ia diperkenalkan ke Amerika Utara dan Selatan. Akibatnya, hari ini asam jawa tumbuh hanya liar di Sudan, dan ditanam di iklim tropika di semua benua bumi.

Seperti yang telah diperhatikan, asam jawa adalah tumbuhan hijau sepanjang tahun. Walau bagaimanapun, buah itu hanya membawa sekali setahun. Pematangan buah-buahan dari tarikh India jatuh pada bulan Ogos-September.

Isyarat terbaik untuk penuaian adalah pemisahan mudah buah dari tumbuhan. Kelompok Tamarind, baik matang dan tidak matang, adalah nilai khusus. Pulpa mereka ditambah kepada hidangan sebagai rempah. Terutamanya rempah dari asam adalah popular di masakan India.

Perasa Tamarind boleh dibuat dengan dua cara:

1. Dalam kaedah pertama, buah-buahan asam telah dituai, pulpa dipisahkan dari kulit dan benih. Pulpa yang tinggal dikeringkan dalam keadaan semula jadi dan digunakan sebagai perasa. Pulpa asam cair mempunyai rasa masam. Ia digunakan dalam masakan dan ubat. Simpan asam itu di bawah keadaan penyimpanan yang optimum selama tidak lebih dari 3 tahun.
2. Dalam kaedah kedua, pulpa juga dipisahkan dari kulit, benih dikeluarkan, dan pulpa dibelah terbuka atau dicincang halus. 225 gram pulpa seperti itu direbus dengan 250 ml air selama 10 minit. Dari biji pulpa yang tersisa sepenuhnya memerah cecair. Kemudian pulpa dibuang, dan piring dibasuh dengan cecair.

Pohon dan buah tamar mempunyai ciri-ciri berikut:

1. Pulpa Tamarind mempunyai rasa lazat yang manis. Rasanya seperti aprikot kering, prun dan jem epal.
2. Walau bagaimanapun, tidak matang, iaitu, buah hijau sangat masam.
3. Konsistensi pulpa menyerupai konsistensi buah kering dan gula-gula iris.
4. Malah bau tarikh India adalah manis.

Keajaiban India seperti:

• bakteria;
• anti-infektif;
• anti-radang;
• julap;
• ejen imunostimulasi.

Penggunaan asam jawa mempunyai beberapa batasan:

1. Ia tidak boleh digunakan oleh orang dengan ulser lambung dan usus.
2. Dilarang menggunakan orang dengan penyakit kelenjar pencernaan.
3. Penggunaan asam yang berlebihan boleh menyebabkan cirit-birit.

Biji Tamarind adalah alat pembiakan dan produk berharga untuk pengekstrakan minyak ambar, serentak. Minyak asam ambar adalah penting, dan dianggap sebagai produk berharga dalam perubatan moden dan tradisional, serta dalam kosmetologi.

1. Minyak ini adalah energik semulajadi, jadi ia boleh menguatkan sistem imun badan. 100% minyak, yang diekstrak melalui pengambilan langsung benih asam, sepenuhnya menggantikan kompleks vitamin-mineral untuk badan. Ini akan membantu mengekalkan dan mengekalkan kesihatan untuk masa yang lama.
2. Mempunyai keupayaan mengait, dengan itu menyelesaikan masalah dengan sistem pencernaan.
3. Ia adalah santai dan toning kerana minyak aromatik ia mengandungi. Mereka mampu menormalkan tekanan darah.
4. Minyak tulen boleh digunakan sebagai antiseptik antipiretik dan berkesan.
5. Minyak Tamarind bertindak sebagai ubat anthelminthik.
6. Dalam disentri, mentega dan benih asam panggang membantu untuk menghilangkan cacing pirus dan ulat buluh.
7. Sebagai tambahan kepada kualiti di atas, minyak tarikh India dapat memulihkan penglihatan, menghilangkan barli dan melegakan sakit tulang belakang reumatik.

1. Kualiti pelembap minyak asam akan sangat berguna untuk bahagian depan kulit. Untuk mencapai hasil yang terbaik, bahan berharga ini boleh ditambah kepada sabun, tonik, lotion muka, krim, dan sebagainya.
2. Ia mempunyai kesan antioksidan. Ia memberikan wajah yang sihat. Kosmetik dengan kandungan minyak semula jadi tarikh India memastikan penjagaan tetap, melembapkan, menyembuhkan kulit anda.
3. Ia melindungi daripada dehidrasi kerana keupayaannya untuk memulihkan penghalang air-lipid.
4. Ia menjadikan kulit elastik.
5. Nada dan meningkatkan warna kulit letih.

Oleh itu, minyak asam adalah produk yang sangat bernilai dalam bidang perubatan dan memasak, dan dalam kosmetologi. Menggabungkan semua data minyak ini, anda boleh membuat senarai pilihan pendek untuk penggunaan produk ini dalam tiga bidang ini:

1. Dalam bentuk tulen dengan tujuan penjagaan dan pemakanan kulit muka dan badan. Dalam kes ini, pastikan anda ingat bahawa dalam kes ini, anda perlu mengupas (menggosok) kulit sekurang-kurangnya sekali setiap 7 hari. Oleh kerana sel-sel kulit tidak diperbaharui dengan cepat, mereka perlu dikeluarkan dari kulit. Jika tidak, jangan mengelakkan liang tersumbat. Terutama minyak semulajadi adalah lebih baik diserap dan tidak meninggalkan filem berminyak, jika digunakan pada permukaan yang sebelum ini dibersihkan, dibersihkan dan dilembapkan.
2. Untuk penjagaan rambut, anda boleh membuat topeng daripada minyak. Hanya ia tidak disyorkan untuk memohon pada rambut basah, seperti dalam kes ini, rambut boleh kelihatan dengan hodoh sebaik sahaja ia kering. Minyak yang digunakan pada rambut kering kering, dalam jumlah kecil, akan memberikan gloss rambut dan bersinar, dan juga akan menghapuskan elektrik rambut.
3. Minyak ini boleh ditambah kepada produk penjagaan kulit dan perlindungan yang dibeli: dalam pelbagai krim, losyen, topeng, syampu, balm, dll. ia akan memperkayakan komposisi mereka dan membawa lebih banyak faedah.
4. Minyak bayam juga boleh digunakan untuk membuat kosmetik buatan sendiri. Alat sedemikian sering dibuat berdasarkan beberapa jenis minyak. Dalam hal ini, perlu diingatkan bahawa penggunaan minyak penting yang berlebihan boleh mengakibatkan kerengsaan kulit. Oleh itu, mereka mesti dibuat berdasarkan minyak asas. Dalam bentuk ini, mereka akan membawa faedah yang besar dan tidak akan membahayakan kulit.topeng dari minyak sangat aktif mengimbangi kulit, membawanya kembali normal. Kulit kering atau berminyak menjadi normal, terima kasih kepada penyesuaian pengeluaran sebum.

Dalam memasak, minyak asam digunakan untuk rasa dan memperkayakan hidangan dan produk:

• sebagai tampalan dan salad salad;
• perasa untuk hidangan dan sos;
• memerah jus;
• sebagai aditif dalam gula-gula dan perapian.

Dalam amalan perubatan diambil secara dalaman untuk:

• pemulihan badan;
• masalah kulit;
• digunakan sebagai antiseptik.
• digunakan terhadap kelemumur dan kulat.
• ia mampu melicinkan selulit, keluarkan cecair yang berlebihan dan memperbaharui tisu lemak subkutan, yang membantu menghilangkan keriput.

Dari buah-buahan dari tarikh India, anda boleh mendapatkan yang sangat berguna dan unik dalam jus komposisinya, yang dibuat dari pulpa asam. Untuk melakukan ini, beberapa kali merendam airnya di dalam air. Mereka kemudiannya melalui penapis halus, pulpa dibuang, dan jus dimakan.

Di dapur tarikh India telah lama menemui tempatnya sebagai:

1. Kuih muih. Dimasak dengan pulpa asam jawa. Mereka menghasilkan gula-gula, ais krim, sherbet, jeli dan jem.
2. Minuman itu. Disediakan dari buah masak.
3. Snek. Juga disediakan dari pulpa asam jawa.
4. Aditif kuih-muih. Tambah dalam pembuatan kue, gula-gula dan kek lain.
5. Rempah Untuk melembutkan rasa hidangan pedas, bubur buah jambu hijau ditambah - pasta.

Buah pohon Tamarind sangat popular di masakan India. Ia secara aktif ditambah kepada salad, apabila menghidu makanan laut, dalam sos chutney, dalam penyediaan hidangan ikan dan nasi.

Di UK, asam jawa adalah salah satu ramuan yang paling penting di dalam sos "Worcester" atau "Wustershire" yang terkenal di dunia.

Pertimbangkan resipi untuk memasak beberapa hidangan dengan penambahan buah asam.

Mula-mula anda perlu menyediakan sos asam, yang anda perlu tuang 15 ml air dengan separuh satu sendok teh pulpa asam.

Selepas beberapa lama, memerah keseluruhan jus dari buahnya. Pulpa sangat boleh dibuang. Selepas itu, bersihkan udang 200 gram. Campurkan udang dengan jus asam, garam dan satu sudu teh gula. Marinate selama seperempat jam.

Panaskan kuali dengan 3 sudu minyak sayuran. Kacau goreng udang jeruk. Anda boleh sedikit terlalu matang. Kemudian letakkan piring dan hancurkan ke meja.

• Panaskan mentega ghee (ghee) dalam kuali dan letakkan satu sudu teh halia dan dua sendok teh pasta lada bawang putih ke dalamnya.
• Goreng selama 2 minit.
• Taburkan pasta panggang dengan sendok teh jintan tanah dan ketumbar tanah.
• Potong 2 tin tomato dalam jus mereka sendiri.
• Masukkan mereka dalam grater dan tambah satu sudu pes asam.
• Tutup dengan penutup dan simpan selama 5 minit.
• Keluarkan dari kelajuan jubin. Keluarkannya.
• Pindahkan keseluruhan campuran ke pengisar dan skrol.
• Masak setengah liter sup sayur-sayuran.
• Tambah ke kuah stok.
• Letakkan 2 sudu tomato, garam dan satu sudu teh gula tebu.
• Rebus selama 3 minit dan kemudian keluarkan dari haba.
• Sup hangat dicurahkan ke dalam cawan sup atau bouillon.
• Campurkan satu sendok makan yogurt semulajadi atau yogurt dan berkhidmat.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Fillet dada ayam - 4 keping.
• Masukkan pes tomato - 2 sudu besar.
• Sos cili - 2-3 sudu besar.
• Pati - 1 sudu kecil.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• Mangga kecil atau pic - 3-4 keping.
• Halia parut segar - 1 sudu besar.
• Bawang putih - 1 cengkih.
• Bawang hijau - 3 bulu.
• Bawang - 2 keping.
• Sup ayam - 3 liter.
• Garam

Pertama anda perlu memotong jalur payudara ayam. Kemudian campurkan dengan pes asid dan minyak sayuran. Masin, letakkan di dalam peti sejuk selama 24 jam.

Keesokan harinya, masak sup ayam, tarik semangkuk ayam keluar dari peti sejuk.

Setelah suhu campuran mencapai suhu bilik, masukkan ke dalam periuk dengan sup. Masukkan sos cili, kanji dan adunan asam tart. Tinggalkan sebentar.

Kemudian tarik jalur ayam keluar dari campuran dan letakkan pada tuala atau kertas bersih. Panaskan pan dengan mentega. Potonglah buah itu menjadi kepingan kecil, letakkannya dan potong bawang putih. Potong bawang hijau dan polos. Goreng bawang putih dan halia dalam kuali. Kemudian letakkan 1 gelas buah cincang dan bawang.

Kemudian tambah jalur ayam, tuangkan kuah di atas dan taburkan dengan kanji. Garam sedikit. Dibakar, kacau untuk membawa ke jisim homogen tebal. Hidangkan dengan nasi rebus, taburkan dengan bawang hijau.

Buah-buahan, minyak dan persiapan berasaskan Tamarind adalah sangat diperlukan dalam:

• gangguan sistem pencernaan;
• aritmia;
• takikardia;
• tekanan darah tinggi;
• gangguan hati;
• jaundice;
• penyakit helminthic.

Bahan-bahan yang menguntungkan asam jawa meningkatkan pencernaan. Komponen yang terkandung di dalamnya membersihkan usus, mengekalkan cecair di dalamnya, terima kasih kepada teh yang berdasarkan buah pohon asam adalah minuman haus yang sangat memuaskan. Cepat mengurangkan tekanan darah. Merebus daun tamar menormalkan fungsi hati, dan 7-10 hari dapat membersihkan badan cacing. Sesuai digunakan untuk kanak-kanak kecil.

Untuk membersihkan usus, perlu mengambil 30-50 gram buah asam jawa dengan jumlah cecair yang besar. Selepas 3-4 jam, usus dibersihkan sepenuhnya. Proses ini membersihkan dinding usus, namun komponen yang bermanfaat diserap olehnya. Oleh itu, tindakan ini dibenarkan untuk mengulang beberapa kali pada siang hari.

Kaedah membuat teh ini: Tuang 50 gram akar kering pokok asam 200 ml air mendidih. Biarkan tuangkan selama 10 minit. Setelah penyusuan itu siap, minum 45-50 ml beberapa kali sehari. Tahan ini mengurangkan haba lebih cepat dan untuk masa yang lama daripada ubat antipiretik yang diketahui.

Teh ini juga mempunyai kesan astringen, yang membolehkan makanan tinggal lebih lama di dalam badan, sehingga membolehkannya menyerap lebih banyak nutrien.

Kaedah penyediaan infusi: tuang 25-30 gram kelopak bunga asam kering dan hancur dengan 200 ml air mendidih. Biarkan selama 2 jam. Penapis, sejuk dan makan 25-30 ml 2-3 kali sehari. Kesannya dapat dirasakan dalam 3-5 minit: tekanan normal, denyutan jantung, dyspnea dan gejala buruk yang lain hilang.

Tuangkan kira-kira 20-30 pokok benih asam jawa dengan 300 ml air mendidih. Rebus pada api yang tinggi, kemudian turunkan api dan masak selama 15-20 minit. Percuma dan penapis. Tuangkan ke dalam pinggan kaca, tutup dan penyejuk. Minum 50 ml kaldu dalam kes sembelit. Hasilnya biasanya berlaku selepas 2-3 jam selepas mengambil ubat. Simpan di dalam peti sejuk dan minum boleh tidak melebihi 30 hari.

Untuk mengeluarkan cacing dari badan dengan asam jawa, diperlukan 30-40 keping benih asam.Benih perlu goreng dalam kuali yang panas tanpa minyak selama 1-1.5 minit, tetapi pastikan untuk kacau. Tuangkan pada pinggan dan sejuk. Makan sebelum makan atau semasa. Kesannya dapat dirasakan dalam seminggu atau maksimum 10 hari. Dalam kes ini, benih perlu diambil secara kerap untuk 5-7 biji 2-3 kali sehari.

Buah-buahan Tamarind, serta ubat-ubatan asam dapat membantu dalam proses menurunkan berat badan. Ini dicapai melalui ciri-ciri berikut asam jawa:

1. Asid hidroksikrit yang terkandung dalam buah asam menghalang enzim daripada melaksanakan fungsi nutrien terkumpul "dalam simpanan."
2. Asid yang sama boleh membakar sel-sel lemak.
3. Ia membantu mengurangkan selera makan, yang membawa kepada penurunan berat badan tambahan.
4. Apabila bahan kimia asam telah diserap ke dalam darah, kandungan serotonin dalam tubuh manusia meningkat dan keinginan untuk makan hilang.

Seperti yang telah dinyatakan, buah-buahan asam telah menemui aplikasi yang luas dalam kosmetologi:

• Mereka ditambah dalam pembuatan kosmetik.
• Air Tamarind digunakan di spa semasa pembalut.
• Ibu rumah tangga membuat topeng yang berbeza untuk kulit dari pulpa asam.

Tamarind menyebarkan melalui biji benih. Dia suka kelembapan dan cahaya, memandangkan apa yang harus ditanam di tempat di bawah matahari dan disiram setiap hari. Makan dilakukan 1 kali dalam 2-3 bulan.

Proses pendaratan adalah seperti berikut:

• Sediakan substrat cahaya dan cetek. Dalam seminggu, benih perlu bertambah.
• Kupas daging. Rendam dalam air selama 2 jam. Keluarkan benih ke dalam tanah dan taburkan kira-kira 1 cm dengan bumi. Untuk mempercepatkan pertumbuhan benih asam, tutup dan letakkannya di tempat yang hangat. Suhu hendaklah berada dalam lingkungan 20 hingga 25 C.
• Ia perlu untuk mengalihkan udara selama 10-15 minit dan melembapkan tanah dengan penyembur.
• Pucuk muncul selepas 3 minggu.

Tamarind berkembang, biasanya selepas sekurang-kurangnya 6 tahun selepas penanaman. Keadaan yang terbaik untuk asam jawa adalah subur, tanah yang lemah asid, tetapi asam juga boleh bertahan dan tumbuh dengan baik di tanah masin.

Dalam iklim kita, asam jawa tumbuh di rumah.

Tamarind adalah satu-satunya wakil jenisnya, tetapi ia mempunyai beberapa jenis. Yang paling popular ialah:

• Tamarind - Makam (Makham) - tarikh India.
• Tamarind - Pink Manila.
• Baki jenis pohon ini, yang rasa masamnya, ditanam secara meluas di kawasan tropika di negara-negara Asia, Amerika Selatan dan Afrika.