Vanilla

Vanillin adalah bumbu dengan bau yang menyenangkan, manis, yang diekstrak daripada buah. vanila. Ia adalah serbuk tanpa warna yang terdiri daripada kristal kecil. Vanillin digunakan untuk pengeluaran produk pembakar dan konfeksi, serta untuk membuat komposisi minyak wangi.

Vanillin diekstrak daripada tumbuhan yang dipanggil "daun vanila rata". Bunga ini tergolong dalam keluarga orkid. Vanilla adalah tumbuhan malar hijau, memanjat. Membesar, ia memutar batang pokok. Daunnya besar, ovate, menunjuk pada akhir. Inflorescences bentuk yang sangat luar biasa - mereka jauh menyerupai tangan yang tersebar. Bunga berukuran 6 cm, biasanya dicat berwarna kuning atau hijau. Benih masak dalam buah panjang, yang mana kemudian rempah diekstrak.

Vanilla adalah rumah kepada Hindia Barat, sekumpulan pulau yang terletak di Caribbean. Pada awal abad ke-19, tumbuhan ini telah ditemui oleh Inggeris Henry Charles Andrews, dan dalam 200 tahun akan datang, vanila merebak ke rumah hijau di seluruh dunia. Pada masa ini, jumlah terbesar vanila rata ditanam di negara bahagian selatan Amerika Syarikat, di Amerika Tengah dan di utara Amerika Selatan, kerana iklimnya paling sesuai untuk bunga ini.

Vanillin diekstrak dari biji vanila yang masak dalam buah. Pertama, benih dirawat dengan air mendidih, maka proses yang panjang bermula, di mana benih seli dipanaskan di bawah sinar matahari dan dikukus dalam bekas plastik. Proses ini mengambil masa kira-kira dua minggu, selepas itu benih gelap dan menjadi coklat gelap. Kemudian, benih dikeringkan dan selama beberapa bulan ia hanya disimpan untuk bau.

Jenis-jenis vanila berikut ditanam untuk pengeluaran vanillin hari ini:

• Vanila wangi. Ia tumbuh di Mexico, Indonesia, Caribbean dan Madagascar. Berbeza dengan inflorescence besar. Memiliki tepu, "hangat" aroma.
• Vanilla Antilles. Ia tumbuh di Amerika Tengah, pada ketinggian 0.5 km di atas paras laut. Paling sering digunakan sebagai ekstrak.
• Vanilla Tahitian. Penanaman tumbuhan ini, yang merupakan hasil penyeberangan dua spesies yang dijelaskan di atas, adalah Polynesia Perancis. Spesies ini ditanam bukan sahaja untuk vanila, tetapi juga untuk tujuan hiasan.

Inilah cara vanillin semulajadi dihasilkan, tetapi kebanyakan rempah yang dijual di kedai-kedai buatan vanillin. Ia diperbuat daripada pelbagai bahan mentah melalui sintesis.

Kebanyakan rempah yang dijual di kedai-kedai buatan dihasilkan secara vanilin. Ia diperbuat daripada pelbagai bahan mentah melalui sintesis. Kemungkinan sintesis vanillin ditemui pada akhir abad ke-19 di Jerman oleh Wilhelm Haarmann dan Ferdinand Timann. Pengeluaran vanillin tiruan adalah langkah pertama untuk penciptaan rasa tiruan. Pada masa ini, vanillin buatan boleh diperolehi daripada pelbagai bahan, termasuk bahan mentah eugenol, lignin dan petrokimia.

Vanillin, yang diperolehi oleh sintesis, merujuk kepada sekumpulan rasa yang sama dengan semula jadi.Ini bermakna ia mempunyai struktur kimia yang sama seperti vanillin semulajadi, dan boleh digunakan sebagai produk makanan. Perisa, sama dengan semula jadi, tidak seperti perasa tiruan, terdapat dalam bahan-bahan haiwan dan sayuran asalnya.

Perbezaan rasa antara vanillin yang disintesis dan vanila semulajadi, sebenarnya, sangat penting. Mengikut kajian di Malaysia bau vanila terdapat empat ratus komponen yang berbeza dan vanillin hanya salah satu daripada mereka. Oleh itu, aroma vanila sebenar adalah lebih kaya dan lebih pelbagai daripada bau pengganti tiruan.

• serbuk putih atau tidak berwarna;
• bau yang manis;
• rasa pahit.

Nilai pemakanan dan kalori setiap 100 gram produk

Komposisi vanila semula jadi termasuk:

• minyak pati;
• gluco-vanillin;
• ejen penyamakan;
• eter kayu manis.

Di kedai-kedai khusus yang menjual bakeri profesional dan produk gula-gula, vanila boleh dibeli dalam pelbagai bentuk: dalam buah, dalam serbuk, serta dalam bentuk ekstrak atau intipati. Vanillin disintesis dijual di mana-mana kedai runcit.

Produk berkualiti harus mempunyai aroma yang kuat dan kaya. Jika anda mendapat vanila dalam buah, berikan perhatian kepada fakta bahawa mereka panjang, lembut dan bengkok.

• melegakan dan melegakan;
• adalah antidepresan yang baik;
• mempunyai kesan antioksidan dan antikarsinogenik;
• dianggap afrodisiak semula jadi;
• menormalkan metabolisme;
• membantu melegakan simptom alahan;
• mempunyai kesan anti-radang;
• adalah agen antimikrobial.

• boleh menyebabkan reaksi alergi teruk yang mengakibatkan kerengsaan kulit dan membran mukus.

Minyak pati vanila mempunyai aroma yang kuat dan pedas yang berterusan selama bertahun-tahun. Ia telah menemui permohonan dalam bidang perubatan, kosmetologi dan aromaterapi. Minyak vanila adalah sebahagian daripada banyak kosmetik dan minyak wangi. Ia bukan hanya perisa yang sangat baik, tetapi juga mempunyai kesan menenangkan dan meremajakan. Ciri-ciri berguna minyak ini membolehkan anda menggunakannya untuk memerangi pelbagai penyakit. Minyak pati vanila boleh digunakan di dalam, dalam bentuk inhalasi atau lampu aroma, serta ditambah ke campuran mandi atau urut.

• vanillin ditambah kepada pastri untuk memberikannya rasa khas;
• vanillin adalah komponen mesti mempunyai banyak resipi untuk krim dan sos manis;
• suri rumah sering menambah vanila untuk mengekalkan buah dan beri;
• kebanyakan produk kuih, termasuk coklat, karamel, souffle, dan lain-lain, mengandungi vanila;
• kadang-kadang vanillin digunakan untuk rasa minuman beralkohol, seperti minuman keras dan beberapa jenis vodka;
• vanillin ditambah kepada produk tenusu dan keju untuk menjadikannya lebih wangi.

Ambil 4 telur dan buangkan putih dari kuning. Perlahan-lahan mengalahkan orang kulit putih, secara beransur-ansur mencampur segelas gula dan secawan vanila. Selepas itu, tanpa berhenti memukul, tuangkan kuning ke jisim yang terhasil.Kemudian, menguli doh dari bawah ke atas, tuangkan segelas tepung yang diayak. Kemudian setkan suhu ketuhar hingga 200 darjah dan biarkan ia panas. Semasa oven dimanaskan, sediakan hidangan penaik. Bahagian bawah boleh dihirup atau dilapisi kertas kertas. Cupcake harus dibakar selama 20-25 minit.

Pukul 2/3 pakej mentega, 170 gram keju kotej dan 1 sudu teh menjadi jisim homogen. vanila. Pukul pada kelajuan rendah. Kemudian tambah segelas gula bubuk dan cambuk campuran sekali lagi, kali ini secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan maksimum. Krim sudah siap!

Vanili semulajadi boleh digunakan sebagai tambahan untuk memerangi penyakit berikut:

• sakit reumatik;
• gangguan pencernaan;
• demam;
• gangguan mental;
• kemurungan;
• gangguan tidur;
• penyakit sistem saraf;
• keradangan kulit;
• berasa tidak sihat pada hari kritikal;
• gangguan haid;
• kolik usus.

Banyak sistem moden penurunan berat badan termasuk vanila, tetapi bukan sebagai bahan tambahan untuk makanan, tetapi sebagai anti-depresan yang kuat. Menghirup aroma vanila yang manis membantu melawan perasaan tidak enak, melegakan kebimbangan dan melegakan saraf. Di samping itu, apabila seseorang itu berbau bau ini, hormon dihasilkan yang menyekat rasa lapar.

Sekiranya anda membubarkan beg vanila di dalam air dan menyembur pakaian dan kulit dengan penyelesaian ini, anda boleh selamat dengan selamat tanpa rasa takut terhadap serangan udara, seperti bau yang manis menakutkan serangga ini.

• Vanili semulajadi dianggap sebagai salah satu rempah yang paling mahal di dunia.
• Sesetengah puak asli Amerika menggunakan pod vanila dan bukan wang.