Zira (cmin)

Terdapat beberapa versi asal usul nama zira tumbuhan. Menurut versi yang paling biasa, ia berasal dari bahasa Arab dan diterjemahkan sebagai "benih".Menurut yang lain, nama rempah boleh mempunyai akar Persia atau Yahudi.

Zira adalah nama yang paling terkenal untuk rempah-rempah, yang juga dikenali sebagai lombong, zeras, jumin roman, kesatria dan kammun.

Nama dalam bahasa lain: dia. Ägyptische Kümmel, Eng. jintan putih, fr. cumin du Maroc.

Berkenaan dengan keluarga payung.

Tumbuhan Zira adalah belukar rumput rendah, yang dimiliki oleh keluarga payung. Dalam penampilan, ia menyerupai dill, tetapi mempunyai struktur daun yang sedikit berbeza: ia terdiri daripada dua proses panjang nipis. Apabila zira mekar, bunga berkumpul di payung. Payung boleh kuning, putih atau merah.

Biji benih bujur, bujur, kira-kira 0.6 cm panjang dan lebar 0.1 cm.

Ciri-ciri:

• Bayangan benih berwarna kehijauan, kelabu atau coklat;
• Panjang - kira-kira 5 mm.
• Bijian dengan rusuk longitudinal, bentuknya lurus atau sedikit melengkung.

Menurut tempat pertumbuhan terdapat beberapa jenis zeira: Persia, Kirman, Syria dan Nabatean. Black Kirman (Cumin) dan Yellow Persian Zira biasanya digunakan dalam masakan. Jenis utama Zira: Cuminum cyminum - Ini adalah bentuk yang paling biasa.

Timur Tengah (mungkin Mesir) adalah tempat kelahiran Syrah. Setelah di India bersama rempah-rempah lain, dia menjadi ratu sebenar rempah di negara ini.

Hari ini, masakan dari negara-negara eksotik, termasuk orang-orang Timur, menjadi sangat popular, jadi anda boleh bercakap tentang kebangkitan minat pengguna Eropah yang lama hilang dalam roti dan rempah-rempah lain.

Sekarang zira secara praktikal tidak berlaku di alam liar, kerana ia benar-benar ditanam. Ia ditanam dalam jumlah besar di negara-negara Afrika, Asia dan Amerika Latin. Tanaman spira tahunan di dunia adalah beberapa puluhan tan.

Payung yang disebar dituai tanpa menunggu biji masak, dan kemudian dikeringkan. Perasa yang berkualiti tinggi tidak dijual di pasaran, tetapi di kedai khusus. Sekiranya anda masih membuat keputusan untuk membeli zira dari peniaga pasaran, gosok sebiji benih dan bau: mengikut peraturan, jerami yang ditanam dan kering perlu bau yang sangat bagus.

• Sekiranya bungkus itu diprapangkan terlebih dahulu, semak integriti pakej sebelum membeli;
• Benih mestilah penuh - tidak bertaburan dan tidak berkecai;
• Tidak ada sampah dalam bungkusan itu;
• Zira berkualiti tinggi berbau baik tetapi tidak keras;
• Sekiranya anda menggosok gandum di antara jari-jari anda, bau perlu dipergiatkan.

• Amber kuning, warna putih. Tersedia dalam warna, ia mudah dibezakan jintan - zeira hitam.
• Bau dan rasa yang kaya: pahit, pedas, dengan nota nutty;
• Bau ciri biji dipertingkatkan selepas rawatan haba.

Biji jintan atau benih kaya dengan lemak dan minyak pati yang mengandungi sejumlah besar bahan aktif biologi: cumin algedride, carvone, chimin, paracytamol, gusi, pektin alpha dan beta, beta karotena dan bahan aktif lain, vitamin dan mineral. Komposisi kimia semangat yang lebih terperinci, serta penunjuk kalori rempah boleh didapati di dalam jadual.

Kalori setiap 100 gram. - 375 Kcal

Berapa gram dalam satu sudu?

• Dalam 1 sudu teh - 6 gram;
• Dalam 1 sudu besar - 15 gram.

• Terima kasih kepada rasa cerahnya, ia membantu dengan cepat mendapatkan makanan yang cukup;
• Ia adalah afrodisiak terkuat;
• Menyegarkan dan nada;
• Ia mempunyai kesan antiseptik dan kosmetik;
• mempunyai kesan analgesik;
• Meningkatkan metabolisme.

• Perasa Zira dikontraindikasikan untuk orang-orang yang mempunyai penyakit yang teruk perut atau usus;
• Boleh menyebabkan reaksi alergi yang kuat dan, akibatnya, kejutan anaphylactic;
• Orang yang tidak bertolak ansur dengan makanan pedas boleh menyebabkan pedih ulu hati;
• Penggunaan roh yang berlebihan boleh menjejaskan keadaan hati dan paru-paru.

Minyak pati dihasilkan dari bijirin semangat, yang banyak digunakan dalam aromaterapi dan kosmetologi. Dalam bentuk yang tidak sempurna, ia berbau agak tajam. Agar aroma menjadi lembut dan halus, disyorkan untuk mencampurkan minyak dengan air. Bau minyak bergantung kepada pelbagai semangat dan pada keadaan di mana tumbuhan itu ditanam. Bersama-sama dengan aroma, sifat-sifat minyak pati mungkin berubah.

Kajian saintifik menunjukkan bahawa minyak Zira penting terdiri daripada bahan-bahan yang membantu melawan kulat dan mikrob. Sekiranya anda memerhatikan dos dengan betul, maka dengan bantuan minyak ini, anda boleh menyingkirkan masalah dengan pencernaan.

Sesi aromaterapi berasaskan minyak akan membantu anda melawan kemurungan dan kecemasan. Zira berguna untuk orang yang menderita insomnia, kerana ia mempunyai kesan sedatif yang baik.

Zira telah menemui aplikasi luas dalam memasak, banyak hidangan tidak boleh dibayangkan tanpa menambah perasa ini. Dia menggunakan populariti kurang dalam perubatan tradisional. Banyak resipi telah wujud selama berabad-abad dan membantu orang menyingkirkan penyakit. Minyak pati Zira digunakan secara meluas. Ahli aromaterapi yang berpengalaman termasuk dalam pelbagai campuran: untuk bersantai, urut, penyedutan dan prosedur lain.

• Biji-bijian utuh ditambah kepada makanan yang dibuat dari bijirin dan kekacang;
• Hidangan yang paling popular, yang tidak lengkap tanpa jura, adalah pilaf;
• Benih ditambah kepada balang dengan acar dan marinades;
• Gandum tanah digunakan dalam penaik dan dalam pembuatan kuih-kuih;
• Dengan penambahan jintan menghasilkan campuran sos dan rempah;
• Zira ditambah kepada pelbagai hidangan daging, termasuk sosej;
• Ia memberi rasa istimewa kepada sup dan salad;
• Digunakan untuk membuat minuman pemanasan.

Hidangan yang sangat popular dengan penambahan hidangan pedas di Asia Tengah dan Timur Tengah. Rempah ini boleh didapati dalam resipi masakan negara masakan Eropah yang banyak, contohnya, dalam hummus Yunani atau dalam sosej Bulgaria - sudzhuk.

Zira biasanya tidak digunakan sendiri, tetapi digabungkan dengan rempah dan perisa lain. Ia harmoni baik dengan lada merah dan hitam, kunyit, barbeque kering, halia tanah, ulas dan kayu manis.

Ciri-ciri ubat roh membantu melawan masalah dan penyakit berikut:

• gangguan tidur;
• kerosakan memori;
• ketegangan saraf;
• sakit kepala;
• penyakit saluran penghadaman;
• batu buah pinggang dan pundi hempedu;
• penyakit pernafasan;
• kecenderungan membentuk bekuan darah;
• anemia dan keletihan;
• kerosakan sistem kardiovaskular;
• masalah penglihatan;
• pelanggaran aktiviti otak;
• penyakit sistem genitouriner pada lelaki.

Zira boleh digunakan dengan selamat semasa mengandung dan menyusu, tetapi, seperti rempah lain, dalam kuantiti yang sangat kecil. Rempah ini dapat membantu mengatasi loya dan menggigit, dan juga meningkatkan aliran susu. Rebus semulajadi spirulina yang lemah boleh diberikan kepada bayi untuk mengurangkan kolik dan menormalkan pencernaan.

• Ia mempunyai kesan antioksidan;
• Membersihkan liang-liang;
• Membantu menghilangkan edema;
• Mengetatkan dan menyegarkan kulit;
• Kulit evens;
• Menghapus bau yang tidak menyenangkan.

• Ciri-ciri perisa yang terang roh menyumbang kepada tepu pesat, dengan itu mengurangkan jumlah makanan yang dimakan;
• Ia mempunyai kesan diuretik dan diaphoretic, oleh itu ia mampu mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan;
• Makan semangat membantu mempercepat metabolisme.

Untuk memerangi obesiti membantu minum teh hijau dan bijirin semangat. Untuk menyediakan ubat ini, anda hanya perlu membuat teh hijau dan menambah secarik jeera ke dalam cerek. Pada siang hari, anda perlu minum beberapa cawan minuman ini.

Zira adalah tumbuhan yang suka panas.

1. Di bawah filem itu, ia ditanam, sebagai peraturan, selepas 15 April. Di kawasan terbuka - hanya pada bulan Mei, ditutup dengan salutan khas seperti agrofibre.
2. Kedalaman pendaratan adalah kira-kira 3 cm. Jarak jarak kira-kira 50 cm perlu dikekalkan di antara baris.
3. Dalam masa kira-kira 10 hari, pucuk pertama yang bertelur akan muncul di bawah filem atau selepas 2 minggu jika anda menanam benih di kawasan terbuka.
4. Keluarkan pucuk yang tidak perlu supaya jarak sekurang-kurangnya 7 cm di antara tumbuhan.

Termasuk:

• merumput
• melonggarkan
• penyiraman yang jarang berlaku.

Pada bulan Ogos, benih sudah matang, mereka mesti dikumpulkan tepat pada masanya, jika tidak, mereka akan hancur. Keringkan benih di bawah naungan.

Sekiranya benih pada musim menuai basah kerana hujan, mereka perlu dikembangkan dengan lapisan tidak lebih daripada 5 cm., Ventilasi dengan baik dan kering pada suhu kira-kira 40 darjah.

Benih disimpan dalam beg kain.

• Di sesetengah negara di Timur terdapat adat mengikut mana pengantin baru pada hari pernikahan harus membawa benih Jira di mana-mana. Ia akan menjadikan perkahwinan mereka panjang dan bahagia.
• Pada Zaman Pertengahan, ia dipercayai bahawa benih roh dapat melindungi orang yang dicintai dari percabulan.
• Luar luaran Zira kelihatan seperti jintan.

Dalam apa Perbezaan dari Cumin ke Cumin baca artikel kami yang lain.