Basil

 Basil

Basil milik keluarga Lunar. Genusnya diwakili oleh tumbuh-tumbuhan tahunan atau tahunan.Basil dinamakan semula Reagan, Raykhon, Rean, atau bunga jati wangi.

Rupa

Sesetengah spesies mempunyai bentuk semak kerdil. Batang mencapai ketinggian 0.4-0.8 m dan mempunyai warna hijau gelap. Batangnya bercabang, tetapi tidak lebih daripada beberapa baris cawangan sisi.

Daun basil adalah bujur, berbentuk bujur, mencapai beberapa sentimeter panjang. Mereka mempunyai warna hijau yang terang, walaupun dalam sesetengah spesies mereka bahkan ungu. Daun ditanam pada keratan pendek. Pada batang dan pada daun adalah kelenjar khas dengan minyak pati.

Basil bunga berbunga pada musim panas lalu. Bunganya kecil, 5 mm masing-masing, dicat putih atau merah jambu. Mereka berkumpul di perbungaan, mencapai sehingga 0.3 m panjangnya.

Pada awal musim gugur terdapat pembentukan buah-buahan, yang diwakili oleh kacang-kacangan hitam yang sangat kecil.

Basil akar bercabang, terletak di bahagian atas tanah.

Pandangan

Secara keseluruhan, kira-kira 70 spesies diperhatikan dalam genus. Walau bagaimanapun, hanya beberapa yang paling popular:

  • Basil Genoese (Ocimum basilicum): spesies yang paling terkenal, diwakili oleh tumbuhan tahunan dengan daun hijau gelap dan bunga putih. Panjangnya mencapai 0.6 m. Pemandangannya sangat harum. Basil Genoa mempunyai daun berbentuk bujur yang besar, diasah pada ujung-ujungnya. Mereka mempunyai permukaan berkilat sedikit cembung. Pandangan ini sangat popular di Itali, jadi ia merupakan ciri masakan Itali. Dalam bahasa Jerman, kemangi Genoese dipanggil Gew? Hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, dalam bahasa Inggeris - kemangi manis, dalam bahasa Perancis - basilic, besar basilic.
  • Basil kerinting hijau (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): Paparan ini mempunyai aroma yang sangat kuat dengan nota manis. Hasil basil tersebut sangat tinggi. Dia sangat disayangi di England. Spesies ini diwakili oleh tumbuh-tumbuhan lebat tahunan, mencapai ketinggian setengah meter. Daunnya besar, mempunyai kelebihan keriting dan warna limau. Terdapat spesies kerinting yang berkaitan dengan daun ungu atau kemerahan-coklat.
  • Basil Provencal (Ocimum basilicum): berasal dari kawasan selatan Perancis. Membawa hasil yang tinggi, mempunyai daun yang sempit dan halus saiz sederhana dengan ulas di sepanjang tepi. Spesies ini juga mempunyai aroma yang sengit dan diwakili oleh annual squat.
 Basil Genoese
Basil Genoese sangat popular dalam masakan Itali
 Pada keriting kerinting keriting
Pada keriting kerinting keriting
 Basil Provencal
Basil Provencal adalah sebahagian daripada ramuan herba Provencal yang terkenal.

Ada jenis basil lain:

  • Basil "Fino Verde" (Ocimum basilicum): mempunyai aroma yang sengit dan daun kecil berwarna hijau gelap;
  • Basil bertubuh Yunani (Ocimum basilicum var minimum): spesies diwakili oleh tumbuh-tumbuhan lebat tahunan yang tumbuh dalam bentuk sfera. Ketinggian mencapai 0.4 m. Daunnya kecil, mempunyai aroma yang kuat;
  • Bubur belukar Turki (Ocimum basilicum var minimum): aroma manis, daun sangat kecil;
  • lemon basil (spesies Ocimum): seperti namanya, ia mempunyai nota lemon dalam rasa. Ketinggian mencapai 0.4 m, mempunyai daun sempit;
  • Basil pedas Mexico (Ocimum basilicum): Ia mempunyai nota kayu manis dalam rasa dan batang merah;
  • Basil Thai (Ocimum basilicum): tumbuhan tahunan dengan nota lada dalam rasa dan aroma anise. Daun mengasah, dan bunga dicat dengan warna merah;
  • Wangi Thai "Siam Queen": sama dengan spesies terdahulu, hanya dengan daun yang lebih gelap. Ia mempunyai rasa anise dan minuman keras;
  • Basil liar (Ocimum americanum): Ia mempunyai aroma pimento dan bunga dicat dalam nada ungu. Rasanya seperti campuran pudina dan halia;
  • Basil ungu Willows (Ocimum canum x basilicum): tumbuhan besar dengan aroma cerah. Ia mempunyai daun merah dan bunga merah jambu;
  • Basil Biru Afrika (Oksimal kilimandscharicum x basilicum): mempunyai daun hijau dengan urat merah. Rasanya pahit, menyerupai campuran cengkih, anise dan pudina;
  • Basil semak Cypriot (spesies Ocimum): ia mempunyai daun berdaun yang besar dan aroma basil yang terang;
  • Basil basil Rusia (Ocimum basilicum v.): mempunyai daun saiz sederhana dan warna hijau dan mempunyai aroma yang kuat;
  • Cuban semak belukar (Ocimum basilicum v.): hampir tidak berbunga, tetapi mempunyai aroma yang kuat;
  • Basil Rotes Lesbos (Ocimum basilicum): daunnya merah-hijau dan berbintik-bintik. Bunga dicat dalam nada merah jambu;
  • Bubur Corfu Bushy (minimum basilicum Ocimum): ia mempunyai daun yang harum dan lembut dengan saiz kecil dan warna hijau muda;
  • Basil Eugenolian India Timur (Ocimum gratissimum): ia mempunyai daun yang besar, diturunkan; ada clove nota dalam aroma;
  • Basil India, atau Tulsi (Ocimum tenuiflorum): dia mempunyai batang merah-violet, daun berwarna hijau dengan urat merah. Ia mempunyai rasa pedas yang kuat, tetapi lebih kerap digunakan dalam upacara keagamaan.
 Basil Mexico
Basil Mexico
 Basil Thai
Basil "Ratu Thai"
 Basil Sweet
Basil Sweet

Di mana tumbuh?

Kilangnya adalah thermophilic, jadi kawasannya yang tumbuh secara besar-besaran selatan. Terdapat cadangan bahawa Afrika ternyata menjadi tanah air bersejarah basilica, bagaimanapun, menurut beberapa pendapat, ia boleh dianggap sebagai Asia.

Bubur sekarang adalah biasa di kawasan tropika dan sederhana. Ia lebih biasa di negara-negara Dunia Lama (negara-negara Eropah selatan, Afrika).

Kaedah membuat rempah

Sebagai rempah, daun basil segar atau daun kering dan bunga boleh digunakan.

Bagaimana dan di mana untuk memilih rempah ratus?

Anda boleh menghargai kualiti basil dengan mata. Basil cenderung untuk cepat cepat, jadi apabila memilihnya segar, anda perlu mengambil kira ini. Basil kering berkualiti tinggi adalah kepingan besar daun tanpa sebarang kekotoran sampingan. Ia mempunyai aroma yang kuat, dan daunnya sendiri mempunyai warna hijau ungu atau gelap.

Anda boleh membeli basil segar atau kering di mana-mana pasar raya atau di kedai rempah ratus.

Ciri khas

Jenis jenis selasih digunakan untuk membuat gula-gula atau teh. Apabila disimpan dengan betul, selasih dapat mengekalkan rasa dan rasa sehingga dua tahun.

 Teh dengan kemangi
Teh panas dan sejuk disediakan dengan basil, jenis ungu sangat baik untuk ini.

Ciri-ciri

Basil mempunyai ciri-ciri berikut:

  • adalah rempah yang hadir dalam masakan seluruh dunia;
  • mempunyai kesan ubat;
  • Ia boleh digunakan dengan sendirinya dan digabungkan dengan herba lain.

Nilai pemakanan dan kalori

Dalam 100 gram kemangi segar mengandungi 23 kcal.

Nilai pemakanan produk adalah seperti berikut:

  • protein - 3.15 g;
  • lemak - 0.64 g;
  • karbohidrat - 2.65 g;
  • serat makanan - 1.6 g;
  • abu - 1.49 g;
  • air - 92.06 g;
  • monosakarida dan disakarida - 0.3 g;
  • asid lemak tepu - 0,041 g

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai basilica dan sifatnya dari laluan "Hidup sihat!"

Komposisi kimia

Komposisi kimia bubur termasuk komponen berikut:

  • vitamin: β-karoten - 3.142 mg; A - 264 mcg; B1 (thiamine) - 0.034 mg; B2 (riboflavin) - 0.076 mg; B5 (Pantothenic) - 0.209 mg; B6 (pyridoxine) - 0.155 mg; B9 (folik) - 68 μg; C - 18 mg; E - 0.8 mg; K (phylloquinone) - 414.8 mcg; PP - 0.902 mg; choline - 11.4 mg;
  • makronutrien: kalsium - 177 mg; magnesium 64 mg; natrium, 4 mg; kalium - 295 mg; fosforus - 56 mg;
  • unsur surih: besi - 3.17 mg; zink - 0.81 mg; tembaga - 385 mcg; mangan - 1,148 mg; selenium - 0.3 mikrogram.

Di bahagian tumbuhan, yang terletak di atas tanah, mengandungi sejumlah besar minyak pati, yang menyebabkan bau sedemikian.

 Komposisi kimia kemangi
Basil kaya dengan bioflavonoid, yang menstabilkan struktur kromosom sel-sel badan kita.

Ciri-ciri berguna

Basil mempunyai beberapa ciri berguna:

  • tumbuhan itu adalah antiseptik yang sangat baik;
  • Basil berguna sebagai antidepresan;
  • Basil membantu memperbaiki nada badan;
  • tumbuhan ini berkesan dalam aromaterapi;
  • Basil boleh membantu dengan tekanan;
  • dianggap sebagai afrodisiak.

Dalam aromaterapi gunakan minyak pati basil, yang mempunyai kesan sedatif umum pada sistem saraf.

 Teh tembikai dengan kemangi
Teh tembikai dengan kemangi akan meningkatkan nada, menyegarkan semula dan mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan.

Harm

Malangnya, kemangi mempunyai beberapa kesan sampingan:

  • keracunan yang teruk;
  • kerengsaan membran mukus;
  • kejang kejang;
  • reaksi alergi.

Secara umum, fenomena seperti ini boleh berlaku hanya dengan overdosis yang serius.

Contraindications

Jangan makan kemangi:

  • wanita hamil;
  • dalam penyakit sistem kardiovaskular;
  • selepas mengalami penyakit jantung yang teruk;
  • di hadapan gumpalan darah;
  • dalam kes pembekuan darah yang lemah;
  • dengan intoleransi peribadi terhadap produk.

Minyak itu

Basil ini mengandungi minyak pati, yang kebanyakannya tertumpu di daun dan perbungaan. Batang mempunyai kandungan minyak yang lebih rendah.

Minyak basil diperolehi dengan penyulingan wap. Sebilangan liter minyak penting untuk 100 kg tumbuhan segar. Minyak tidak berwarna, tetapi kadang-kadang boleh berwarna kuning (bergantung kepada jenis kemangi).

Penggunaan minyak agak luas. Ia digunakan secara aktif dalam kosmetologi, prosedur penjagaan kulit semasa tidak boleh dilakukan tanpa itu. Ia membolehkan anda melicinkan kedutan, memperlahankan proses penuaan kulit, menjadikannya elastik dan lembut. Minyak ini sering ditambah kepada pelbagai ubat anti-penuaan. Ia juga mengawal proses metabolik dalam badan dan mengekalkan keseimbangan air dan lemak.

Minyak wangi berguna untuk meningkatkan peredaran darah, dengan penyakit sendi. Ia digunakan sebagai antiseptik. Komposisi kimia minyak menentukan keberkesanannya dalam selesema dan gangguan sistem pencernaan.

Minyak Basil menyumbang kepada tekanan darah tinggi.

 Minyak Essential Basil
Minyak pati Basil digunakan secara meluas dalam aromaterapi dan kosmetologi
 Minyak zaitun diselitkan dengan kemangi
Minyak zaitun dengan kemangi digunakan dalam masakan dan kosmetologi.

Jus

Jus basil membantu menyembuhkan luka atau radang pada kulit. Dapatkannya dengan memerah dari permukaan tumbuhan sebelum berbunga. Jus basil membawa kepada nada badan, kesan positif pada sistem saraf. Ia berkesan digunakan dalam rawatan penyakit pernafasan.

Jus adalah terbaik dicairkan dengan air, jika tidak, ia boleh menjengkelkan ke esofagus.

Permohonan

Dalam memasak

Kerana aroma pedas dan rasa bittersweet, selasih telah menemui aplikasi yang sangat luas dalam memasak:

  • biji ditambah kepada sup, salad dan juga beberapa minuman;
  • digunakan kedua-dua segar dan kering;
  • Basil segar sangat sesuai untuk beberapa jenis daging;
  • tambah ikan, sayuran, keju dan sup;
  • ramuan masakan Itali yang tidak boleh diketepikan;
  • ditambah kepada pelbagai sos;
  • baik dengan rempah dan herba lain;
  • ditambah kepada minuman beralkohol;
  • digunakan dalam penyediaan makanan kalengan dan makanan mudah.

Basil Genoa sangat popular di Itali. Daun dan pucuknya ditambah kepada salad dan pesto, serta hidangan dengan bawang putih, tomato, ikan dan makanan laut lain, terung.

Basil keriting Provencal dan hijau mempunyai penggunaan yang sama.

Aroma pelbagai jenis kemangi berbeza. Mereka yang dibesarkan di negara-negara Mediterranean mempunyai rasa pedas manis dengan petua anis dan ulas. Sesetengah spesies lain mempunyai rasa yang jelas dari lemon atau kayu manis. Spesies Asia mempunyai aroma camphor dan anise.

Basil mempunyai sifat pengawet yang sangat baik, jadi ia adalah sebahagian daripada banyak marinades dan pengawet.

Basil tidak boleh ditambah pada hidangan semasa memasak, pengeringan atau beku. Untuk mengekalkan aroma cerahnya hanya boleh di dalam minyak sayuran.

Sesetengah jenis selasih idealnya digabungkan dengan kekacang, serta terlibat dalam sayur-sayuran jeruk. Basil juga ditambah kepada cuka untuk memberi hidangan rasa yang lebih asli.

Di dalam masakan Itali dan Mediterranean, kemangi dibumbui dengan hidangan pasta, dan ia juga ditambah ke keju keju, keju, telur dan ketam.

Resipi

Anda boleh membuat sos pesto yang indah di rumah, yang sangat popular di Itali:

  • anda memerlukan daun basil segar, 100 ml minyak zaitun, 100 g parmesan parut, 6-7 bawang putih, beberapa sudu kacang pain, garam dan lada;
  • bawang putih dicincang halus dan tanah dalam mortir bersama dengan kemangi dan kacang;
  • maka bahan-bahan yang lain ditambah, serta lada dan garam secukup rasa.

Juga, dengan basil, anda boleh menyediakan salad yang tidak rumit tetapi lazat:

  • apa-apa kuantiti (secukupnya) timun, tomato, lada Bulgaria dipotong;
  • dicincang keju kecil (lebih baik mozzarella) ditambah;
  • Daun kemangi rosak dengan tangan dan ditambah dengan salad;
  • garam dan lada ditambah dengan rasa;
  • Zaitun boleh ditambah kepada salad, dibalut dengan minyak zaitun dan jus lemon.

Dalam perubatan

Basil mempunyai kegunaan perubatan yang luas. Ia digunakan:

  • untuk mengurangkan kekejangan;
  • sebagai antispasmodic;
  • sebagai antidepresan;
  • dalam peranan tonik;
  • untuk rawatan batuk dan penyakit pernafasan;
  • sebagai antiseptik;
  • untuk menenangkan sistem saraf;
  • sebagai diuretik;
  • untuk memperbaiki peredaran darah;
  • untuk mengurangkan sakit kepala;
  • untuk rawatan gangguan saluran gastrousus.
 Permohonan perubatan
Terutama berguna ialah penggunaan selasih dengan limau, kapur atau bawang putih.

Kadang-kadang mereka juga minum teh dengan kemangi. Oleh itu, ia mempunyai kesan yang baik terhadap proses pencernaan. Basil digunakan secara aktif untuk selesema. Adalah diketahui bahawa ia membantu mengurangkan haba. Minyak Basil adalah ubat yang sangat baik untuk insomnia dan neurosis. Jus daun Basil digunakan untuk merawat jangkitan kulat. Einas berkumur atau tambahkan mereka ke bilik mandi. Pesakit yang menggunakan asma menggunakan basil memudahkan pernafasan mereka.

Apabila kehilangan berat badan

Oleh kerana kandungan enzim yang tinggi, basil menyumbang kepada pemecahan lemak yang lebih cepat dan pembakaran yang lebih sengit. Inilah yang merangsang penurunan berat badan. Juga, disebabkan oleh kesan diuretik dan carminative, kilang mengeluarkan racun berlebihan dan toksin yang berlebihan dari badan.

Dalam kehidupan seharian

Kegunaan rumah tangga adalah seperti berikut:

  • digunakan untuk memasak;
  • digunakan dalam kosmetik penjagaan kulit;
  • adalah tumbuhan ubatan;
  • ditambah kepada komposisi minyak wangi individu;
  • berfungsi sebagai salah satu komponen utama aromaterapi.
 Topeng muka
Dengan selasih menyediakan topeng muka dan badan

Berkembang dari benih

Basil berkembang dengan baik dalam iklim panas. Dia agak aneh: suka panas, cahaya matahari, kelembapan sederhana dan tanah yang subur. Sekiranya iklim di zon tumbuh tumbuhan adalah sejuk atau sederhana, maka ia ditanam di rumah hijau.

Pendaratan

Basil benih ditanam di dalam tanah pada kedalaman cetek, memelihara jarak 0,2 m antara tanaman, dan 0,3 m di antara baris. Ini menganggap bahwa kemangi tumbuh dalam bentuk semak belukar. Selepas penanaman, ia dikehendaki menyiram benih dengan baik.

Seminggu selepas menanam, benih memberikan pucuk pertama. Sekiranya anda membiak keratan basil, batang potong mula-mula dimasukkan ke dalam air dan tunggu sehingga mereka menjadi akar. Ini biasanya berlaku seminggu atau lebih lewat. Walaupun selepas beberapa minggu, kilang itu ditanam di tanah. Ini biasanya berlaku pada awal bulan Mei.

Tanah di mana kemangi ditanam harus mempunyai kadar kesuburan yang tinggi, baik air pas. Secara berkala, ia perlu menghasilkan pakaian atas dan membaja basil, jika tidak ia akan mempunyai daun keras yang tidak sesuai untuk makanan.

Anda tidak boleh membesar kemangi dalam satu tempat selama beberapa tahun, dan dalam keadaan ini ia mula jatuh sakit. Anda mesti menjaga kilang: secara berkala melonggarkan tanah, keluarkan rumput.

 Basil dalam periuk
Basil mudah tumbuh di dalam periuk

Fakta menarik

  • Nama "basil" berasal dari bahasa Yunani, di mana "basileus" bermaksud "raja."
  • Di India, basil disembah sebagai tumbuhan ilahi, perwujudan Wisnu. Kilang itu digunakan dalam pengorbanan dan untuk perlindungan terhadap kuasa jahat.
  • Dalam budaya Kristian, kemangi juga sangat penting, kerana ada pendapat bahawa dia dibesarkan di tempat Kristus disalibkan.
  • Walaupun basil pernah ditanam secara aktif di banyak negara, ia tidak selalu dipandang tinggi, kerana ia dikaitkan dengan sihir hitam. Tumbuhan itu dianggap beracun. Juga percaya bahawa basil membawa masalah.
  • Orang Mesir purba menggunakan selasih dalam komposisi untuk mumifikasi badan, serta penolak.
  • Basil tangkai digunakan dalam pembuatan rosario.
Komen
  1. Cahaya , 19.02.2016

    Saya minum infusi kemangi seminggu sekali - pencernaan telah bertambah baik. Saya cadangkan!

 Pengarang Komen
Maklumat yang disediakan untuk tujuan rujukan. Jangan ubat sendiri. Untuk kesihatan, sentiasa berunding dengan pakar.

Herba

Rempah

Kacang