Ramson (bawang putih liar)

Ramson (Allium ursinum) adalah tumbuhan aromatik yang dimiliki oleh keluarga Onion (Alliaceae). Tumbuhan ini lebih dikenali sebagai bawang putih liar, chenzel, busur beruang atau levurda.

Ramson mempunyai nama-nama berikut dalam bahasa-bahasa lain:

• dalam bahasa Jerman - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• dalam bahasa Inggeris - ramsons, bawang putih liar, bawang gipsy;
• dalam bahasa Perancis - ail des bois, ail des ours.

Tumbuhan ini boleh mencapai ketinggian 50 cm dan mempunyai daun berbentuk pisau lada panjang dengan aroma bawang. Dalam penampilan, daun bawang putih liar sangat mirip dengan daun Mayan lembayung lembah, crocus musim gugur atau aroma yang berwarna, oleh itu hanya bau yang dapat menentukan bawang putih liar. Daun adalah dari 10 hingga 25 cm panjangnya.

Mentol bawang putih tidak mempunyai skala penutup, oleh itu di bahagian bawah batang lebih tebal dan menebal. Semasa tempoh berbunga membentuk payung bentuk hemisfera dengan bunga kecil putih. Kemudian buah triangular dalam bentuk kotak terbentuk. Benih bawang putih liar - bentuk hitam, sfera.

Hari ini, terdapat dua jenis bawang putih liar utama:

• Bear busur (Allium ursinum). Tumbuhan ini diedarkan di seluruh Eropah. Ia mempunyai satu oblong mentol, tanpa sistem akar, tumbuhan mencapai sehingga 40 cm tinggi. Daun pembudidaya tumbuh dari mentol dan kelihatan seperti daun lily di lembah. Bawang buncis mempunyai bulu halus putih dalam bentuk bola. Spesies ini disenaraikan dalam Buku Merah.
• Victory Bow (Allium victorialis). Spesies ini mempunyai akar, yang boleh dengan serta-merta menjadi beberapa bola kon. Daun dan mentol - besar-besaran. Ketinggian batang boleh mencapai satu meter. Daunnya lebih besar dan lebih luas daripada busur beruang. Bunga-bunga putih.

Ramson liar di alam liar meluas di seluruh Eropah dan Asia Utara. Tumbuhan ini boleh didapati di Rusia, tetapi terutamanya di Siberia. Tumbuhan ini lebih suka tumbuh di tanah besar di alder, hutan rimbun atau hutan berdaun lebar berhampiran sungai atau sungai, serta di padang rumput.

• Ramson mekar dari April hingga Jun.
• Daun tumbuhan mesti dikumpulkan sebelum tempoh berbunga - dari bulan Mac hingga Mei, dan mentol - lebih hampir pada musim luruh.
• Daun tumbuhan mengandungi sejumlah besar vitamin C.
• Ramson disebarkan dengan bantuan biji atau vegetatif.
• Ramson adalah vitamin pertama yang muncul pada awal musim bunga.

• Daun Ramson sering digunakan dalam masakan. Mereka mempunyai rasa bawang putih, dan mereka rasa seperti bawang dan bawang putih.
• Dimakan adalah daun, bunga dan mentol.
• Bawang putih hijau segar digunakan sebagai rempah, yang ditambah kepada salad sayuran, sup atau pemadat untuk pai.
• Untuk penyimpanan jangka panjang, daun tumbuhan dicelup, masin atau kvass, dalam bentuk kering, mereka kehilangan semua bahan yang bermanfaat.

Ramson adalah produk diet rendah kalori. Dalam 100 gram hijau segar hanya 35 kcal.

Nilai pemakanan setiap 100 gram bawang putih liar:

• Protein - 2.4g;
• Lemak - 0.1 g;
• Karbohidrat - 6.5 g;
• Serat pemakanan - 1 g;
• Asid organik - 0.1 g;
• Air - 89 g;
• Mono - dan disakarida - 6,1 gr;
• Ash - 1.1 gr.

Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai sifat berguna bawang putih liar, anda boleh dari laluan "Hidup hebat!"

Ramson dengan betul boleh dipanggil antibiotik semulajadi, kerana kandungan lysozyme yang tinggi di dalamnya. Tumbuhan ini sebelum ini kaya dengan vitamin B dan C, karotena, mengandungi fruktosa, protein, garam, serat, minyak pati, phytoncides. Kehadiran minyak penting menyediakan sifat-sifat phytoncidal dan anthelmintik bawang putih bersekutu.

Vitamin: A - 4.2 mg, PP - 0.5 mg, A (RE) - 4200 μg, B1 (thiamine) - 0.03 mg, B2 (riboflavin) - 0.1 mg, B6 (pyridoxine) mg, B9 (folik) - 40 mg, C - 100 mg.

• Ramson memberikan bantuan untuk meningkatkan selera makan, serta kesan yang baik terhadap pengeluaran jus gastrik.
• Komponen bawang liar mempunyai kesan positif terhadap metabolisme.
• Ramson meningkatkan fungsi saluran pencernaan.
• Tumbuhan ini mempunyai kesan tonik anti-pemarkahan.
• Komponen utama bawang putih liar mempunyai kesan antibakteria pada tubuh.
• Bawang liar digunakan secara meluas sebagai antihelminthik.
• Penggunaan tumbuhan ini akan membantu membersihkan darah, serta menubuhkan fungsi sistem kardiovaskular.
• Daun Ramson mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf.

Yang paling berguna dan lazat adalah daun muda tumbuhan, jika mereka ditanam pada suhu udara sejuk. Haba menjejaskan rasa bawang putih liar. Pengumpulan daun dijalankan dari April hingga Mei, dan mentol - dari bulan Ogos. Pertama, bahan mentah yang dihasilkan dibersihkan dari kotoran dan benar-benar bergerak. Daun segar digunakan dalam pelbagai resipi, tetapi hanya mereka yang tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, dari masa ke masa, mereka kehilangan kedua-dua sifat rasa dan berguna.

Ramson beku: Daun tumbuhan dicuci dengan teliti dan dikeringkan dengan tuala, diletakkan di dalam beg, diikat dan disimpan dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih daripada satu tahun.

Daun segar tumbuhan perlu dibundel dan direbus selama beberapa minit, manakala 2-3 kali anda perlu menukar air untuk membersihkan.

Sediakan campuran: air sedikit garam, tambahkan minyak sayuran dan cuka, dan nisbah 1: 3 harus diikuti.

Daun bawang putih liar diletakkan di dalam balang, diisi dengan campuran selesai dan ditutup dengan penutup nylon. Simpan balang di dalam peti sejuk.

Sekiranya anda melebihi had ini, anda mungkin mengalami kemerosotan dalam kesihatan: sakit kepala, insomnia, masalah perut, dan juga ulser akut. Sekiranya anda menggunakan sejumlah besar ubat bawang putih liar, masalah jantung yang serius boleh berlaku.

Ramson tidak boleh digunakan apabila:

• kehamilan;
• hepatitis;
• gastrik atau ulser gastrik;
• pancreatitis dan cholecystitis;
• epilepsi;
• proses keradangan saluran gastrousus;
• epilepsi.

Ramson digunakan dalam masakan sebagai rempah, ia mempunyai aroma bawang putih yang kuat. Ia biasanya ditambah kepada hidangan daging dan ikan, yang sering digunakan dalam sup atau sayur-sayuran. Atas dasar bawang putih liar, buatlah wangi wangi untuk pai. Tumbuhan ini boleh diasinkan, jeruk atau masam, kerana sayur-sayuran mengekalkan semua ciri-ciri berfaedah semasa rawatan haba.

Di sesetengah negara, ramson adalah bahan tradisional dalam hidangan kebangsaan. Oleh itu, dalam masakan Caucasian, daun tumbuhan ditambah kepada pelbagai hidangan panas; mentol bawang putih liar dikonsumsi mentah dengan roti. Dalam masakan Jerman, bawang putih liar ditambah kepada pai dan roti, hidangan panas. Di Jerman, terdapat pelbagai pesto kebangsaan, di mana bawang putih liar menggantikan bakul.

Untuk mempersiapkan bawang putih liar yang diasinkan, anda mesti:

• daun bawang putih liar
• 1 jadual. sudu gula
• 1 jadual. sudu garam
• 150 ml cuka 9%

Memasak:

Daun bawang putih mesti dibasuh dan direndam selama dua jam dalam air sejuk untuk menghilangkan kepahitan. Masak pengasam. Masukkan gula, garam, cuka ke dalam air dan masak sehingga mendidih. Daun bawang putih liar diikat ke tandan kecil sebanyak 20 buah dan diletakkan di dalam botol separuh liter, dipenuhi dengan perapuran yang hangat dan digulung untuk musim sejuk.

Untuk mempersiapkan bawang putih liar, anda mesti:

• 1.5 jadual. sudu garam
• 1 liter air
• Ramson daun
• Perasa

Memasak:

Daun bawang putih mesti dibasuh dan dibungkus dalam tandan kecil.Bungkusan tumbuhan hendaklah diletakkan dalam balang dan ditaburi dengan pelbagai bumbu (hitam dan allspice, daun pudina, oak, currant hitam dan lobak). Bank itu perlu diisi dengan air sejuk garam ke atas, dan dibiarkan selama 1 bulan.

• Ramson membantu dengan penyakit perut dan usus.
• Tumbuhan ini digunakan untuk hipertensi.
• Daun Ramson mempunyai sifat pembersihan darah.
• Untuk penyakit kulit, bawang liar sangat diperlukan.
• Komponen tumbuhan membantu dalam merawat penyakit reumatik, aterosklerosis dan skurvi.
• Ramson membantu mengatasi manifestasi purulen.
• Bawang liar merupakan ubat yang sangat baik untuk cacing.
• Ramson digunakan untuk pencegahan atau rawatan pelbagai selesema, dan juga membantu dengan kekurangan vitamin.

Daun, bunga dan mentol bawang putih liar digunakan dalam rawatan pelbagai penyakit:

• dengan kekurangan vitamin - ia perlu ditambah setiap hari untuk salad sayuran sehingga 10 gram bawang putih liar;
• dengan reumatisme - luaran dalam bentuk kompres: daun bawang putih liar harus dipotong, digiling, taburi dengan minyak sayuran dan bungkus kain kasa. Untuk menyingkirkan rasa sakit, kompres seperti itu perlu digunakan setiap hari selama satu setengah jam hingga 14 hari;
• dengan selsema - Mentol bawang putih mestilah tanah di dalam bubur, dibungkus dalam kemasan cheesecloth dan dimasukkan selama 10 minit di bahagian hidung;
• untuk insomnia atau hipertensi - Infusi: potong daun dan mentol tumbuhan, tambah botol liter dan isi dengan vodka. Biarkan ia selama 14 hari di tempat yang hangat. Ia perlu mencairkan 15 titik infusi dalam 100 ml air dan mengambilnya 4 kali sehari. Kursus rawatan adalah dua minggu;
• dengan penyakit periodontal - anda perlu mengambil bahagian yang sama jus bawang putih liar dan vodka, kemudian 1 meja. Campurkan campuran ke dalam 100 ml air dan bilas dua kali sehari. Rawatan itu dua minggu;
• dengan bronkitis - Adalah perlu mengambil 10 daun bawang putih liar dan tuang 200 ml wain putih dan rebus selama 5 minit. Terikan dan tambahkan 1 jadual. sudu madu. Merebus perlu diambil sepanjang hari dalam sips kecil. Kursus rawatan adalah sehingga 10 hari.

• Kelebihan Bear - mempunyai daun berair yang berukuran 20-25 cm. Kilang ini lebih daripada setengah meter. Hasil dari varietas ini adalah 2 kg per 1 meter persegi.
• Beruang Teddy - mempunyai daun panjang yang boleh mencapai 30 cm. Ketinggian tumbuhan adalah sehingga 60 cm. Hasilnya ialah 1.6 kg setiap 1 meter persegi.
• Telinga Bear - dicirikan oleh daun kecil (lebar 4 cm, panjang 30 cm). Jenis ini mempunyai hasil yang tinggi, kerana dari 1 meter persegi anda boleh dapatkan dari 1.9 hingga 2.5 kg bawang putih liar.

Ramson adalah tumbuhan yang bersahaja dan boleh bercambah di kawasan yang berlorek dengan keasidan yang tinggi. Terdapat dua jenis penanaman bawang bear: mentol atau biji.

Pada musim luruh harus mengambil plot untuk mentol musim bunga musim bunga. Tanah harus disenyawakan dengan baja atau kompos (untuk 1 meter persegi yang anda perlukan 6-7 kg). Pilihan yang baik untuk bawang putih liar akan menjadi tanah liat atau tanah yang lapar, dan anda juga harus menjaga kehadiran naungan.

Pada musim bunga, anda boleh mula menanam mentol, dan anda perlu menyimpan satu meter di antara baris. Mereka ditanam dengan bawang putih liar secara biasa tanpa mendalam yang tidak perlu, dan ditaburkan dengan beberapa sentimeter tanah longgar di atas.

Penjagaan rumpai termasuk merumput, melonggarkan dan mengeluarkan mentol tambahan, kerana perlu ada sehingga 7 mentol setiap belukar. Mentol jauh tidak perlu dibuang, sebaliknya, ia boleh digunakan untuk tujuan masakan atau disimpan untuk penanaman tahun depan.

Kaedah ini lebih banyak memakan masa dan memerlukan penjagaan khas. Sebelum menanam benih, pastikan untuk menggunakan stratifikasi. Benih diletakkan dalam pasir basah selama tiga bulan, sedangkan suhu udara harus dari 0 hingga 3 derajat Celcius.Selalunya benih ditanam untuk musim sejuk, tetapi tidak selalu keadaan cuaca membolehkan anda mendapat keputusan yang positif.

Seterusnya, benih perlu ditanam di dalam sarang dan tutup dengan lapisan gambut satu sentimeter dan tamped sedikit. Setahun kemudian, sevka boleh dipindahkan ke tanah terbuka.

• Kembali pada zaman purba di Jerman, bawang putih liar dipanggil busur beruang. Menurut legenda, selepas hibernasi, beruang pergi ke hutan untuk berpesta bawang putih liar dan pulih.
• Di bandar Eberbach, Jerman setiap tahun menjadi tuan rumah perayaan bawang putih liar, di mana anda boleh merasai pelbagai hidangan dari tumbuhan penyembuhan ini, serta melihat bagaimana ia tumbuh.
• Charlemagne adalah ahli rempah yang hebat. Dia memilih ramson di antara herba penyembuhan lain, dan juga mengesyorkan menumbuhkannya. Tetapi minat dalam bawang putih liar jatuh dengan ketara pada Zaman Pertengahan. Di biara, tumbuhan ini tidak tumbuh, kerana ia memberikan sensual kepada orang ramai kerana aroma bawang putih yang kaya.