Serai

Lemongrass, yang secara aktif digunakan sebagai rempah-rempah di negara-negara Asia, diketahui di negara kita terutamanya di kalangan chef profesional atau gourmets yang canggih. Sementara itu, tumbuhan ini mempunyai set besar kualiti berharga yang perlu dilihat dengan lebih teliti. Apakah rumput ini begitu menarik? Katakanlah.

Ini adalah tumbuhan bijirin dari yang yakin mengisytiharkan dirinya sebagai antara aroma jeruk.

Walaupun terdapat banyak spesies tanaman ini, hanya dua spesies yang digunakan secara aktif:

• india sorghum barat lebih biasa dan aktif digunakan dalam pelbagai bidang: dalam masakan, ubat dan minyak wangi;
• sorgum India timuryang kadang-kadang dipanggil Kokhinkha atau rumput Malabar, terutamanya digunakan sebagai ubat.

Dua jenis serai ini boleh ditukar, tetapi pelbagai India Barat masih lebih baik untuk tujuan kuliner.

Lemongrass adalah jenis serai.

Lemongrass tergolong dalam genus tumbuhan keluarga bijirin (bluegrass). Daun rumput ini adalah tinggi dan memanjang, seperti buluh atau bulu. Tumbuhan ini dengan rhizome tebal dan batang dari 0.5 meter panjang. Dalam sesetengah spesies, batangnya boleh mencapai panjang sehingga 7 meter.

Batang serai adalah tandan tebal tebal. Hal berkembang adalah panicles panjang yang matang di ujung spikelet. Dalam hortikultur, biji jarang diikat, jadi budaya ini dibiakkan terutamanya dengan membahagikan.

Batang berwarna putih dan berwarna kemerahan.

Serai Barat India dan Timur India digunakan secara meluas dalam pelbagai bidang kehidupan dan merupakan sumber minyak penting.

Berikut adalah beberapa spesies yang lebih berkaitan:

• Serai dengan petioles merah dan mencapai ketinggian dua meter. Minyak pati, yang merupakan sebahagian daripada pelbagai jenis sabun, diperoleh daripada tumbuh-tumbuhan varieti ini, untuk tambahan semburan dan lilin sebagai agen anti-nyamuk dan untuk digunakan dalam aromaterapi. Ia juga sering digunakan untuk membuat teh.
• Palmorosa - setahun sehingga satu setengah meter tinggi dengan daun nipis dan keratan kecil. Palmoroza mengandungi minyak dengan aroma manis, menuntut minyak wangi. Juga, minyak tumbuhan ini mempunyai sifat yang menenangkan dan digunakan secara aktif dalam aromaterapi.
• Chelnoborodnik lemon (Lemon bijirin) - tumbuhan saka, yang ditanam terutamanya sebagai aromatik sebagai sumber minyak pati lemon. Ia juga boleh digunakan untuk tujuan hiasan.

Walaupun banyak spesis tumbuhan ini, kebanyakannya mempunyai harta yang sama: mereka semua sumber untuk pengeluaran minyak wangi wangi.

Adalah dipercayai bahawa budaya serai berasal dari Afrika Khatulistiwa. Selain itu, pelbagai jenisnya mempunyai asal-usul yang berbeza. Contohnya, India Timur Lemongrass berasal di India, Kemboja, Burma, Sri Lanka dan Thailand. Malaysia juga merupakan negara asal bagi serai Barat India.

Sekarang budaya ini berjaya ditanam di banyak negara:

• di Asia,
• Afrika,
• Amerika,
• Eropah,
• Australia

Di Afrika tropika, khususnya, tumbuhan ini ditanam secara khusus di kawasan yang didiami oleh lalat tsetse, kerana ia tidak dapat mentolerir bau ramuan ini.

Juga, budaya ini ditanam di selatan Rusia, Ukraine dan Moldova. Tetapi iklim optimum untuk tumbuhan ini, sememangnya, tropika dengan kelembapan yang tinggi dan cahaya matahari yang cerah. Di bawah keadaan ini, sorgum boleh dituai sehingga empat kali setahun. Apabila suhu jatuh di bawah +10 darjah, daun tumbuhan mula mati.

Pada masa ini, rempah serai adalah sebahagian daripada masakan Asia. Rempah mempunyai rasa jeruk ringan dengan petunjuk tajam yang menyerupai halia.

Untuk pembuatan rempah yang menggunakan bahagian bawah kilang di kering, tanah atau segar. Sekiranya kilang segar digunakan, ia ditambah ke dalam hidangan hanya semasa memasak, dan kemudian dikeluarkan, kerana rumput sangat sukar.

Kami mempunyai rempah ini yang paling banyak dijual dalam cincang halus dan kering.

Lemongrass mempunyai ciri-ciri berikut:

• Ia adalah budaya malar hijau, termofilik, yang tidak mentolerir suhu di bawah +10 darjah.
• Tumbuhan ini mempunyai aroma lemon ringan dan rasa jeruk.
• Minyak pati budaya ini adalah ubat yang sangat baik terhadap nyamuk dan lalat tsetse.
• Ia hebat digunakan untuk tujuan hiasan: ia tumbuh dengan rimbun yang subur, cantik dan tidak memberikan pucuk yang menyebabkan penyebaran tanaman yang tidak diingini di atas plot.

Nilai kalori bagi setiap 100 gram produk adalah 104.2 kcal.

Protein, lemak dan karbohidrat terkandung dalam tumbuhan ini mengikut nisbah berikut:

• Protein: 2.1 g (~ 4.2 kcal)
• Lemak: 0 g (~ 0 kcal)
• Karbohidrat: 25 g (~ 100 kcal)

Nilai produk ini adalah jelas:

• tiada lemak dalam komposisinya;
• ia tidak mengandungi kolesterol;
• kandungan natrium yang rendah;
• tidak mengandungi gula;
• kandungan besi yang tinggi;
• kandungan mangan tinggi;
• kandungan magnesium yang tinggi;
• kandungan potassium yang tinggi;
• kandungan zink yang tinggi.

Lemongrass mempunyai komposisi kimia elemen mikro dan makro berikut:

• sodium;
• besi;
• mangan;
• magnesium;
• kalium;
• zink;
• kalsium;
• krom;
• fosforus;
• silikon;
• asid lemak (myrcene, limonene, methylheptenol).

Komposisi vitamin juga kaya:

• vitamin C (asid askorbik);
• B vitamin (thiamine, pyridoxine, asid folik, riboflavin, niacin, biotin);
• Vitamin A, antioksidan.

Geraniol hadir dalam minyak pati tumbuhan ini, dan kandungan citralnya mencapai 80%.

Oleh kerana komposisi vitamin dan mineralnya, serai mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat:

• mempunyai nilai pemakanan yang hebat;
• Kehadiran thiamine meningkatkan selera makan, menguatkan otot, mempunyai kesan positif pada otak dan jantung;
• antioksidan yang kuat dalam komposisi tumbuhan ini melindungi tubuh daripada kesan buruk alam sekitar dan mencegah penuaan;
• Vitamin H dan PP meningkatkan metabolisme dan memecahkan lemak;
• fosforus membantu mengekalkan gigi dan tulang dalam keadaan yang sihat, mengawal proses metabolik, menggalakkan pertumbuhan sel, otot, jantung dan fungsi buah pinggang;
• Penggunaannya menormalkan kandungan gula dan pengeluaran glukosa, yang sangat penting untuk pesakit kencing manis;
• Ia mempunyai antidepresan, antiseptik, antipiretik, bakterisida, antioksidan dan kesan sedatif.

Juga serai ditunjukkan untuk penyakit kulit dan membran mukus, masalah gastrointestinal dan neurosis.

Dengan semua ciri-ciri berharga produk ini, masih terdapat beberapa kontraindikasi:

• alahan citral;
• kehamilan;
• tempoh penyusuan susu ibu;
• intolerans individu.

Rumput segar mengandungi 0.2-0.5% minyak pati, yang mempunyai nilai yang tinggi. Minyak diperoleh dengan penyulingan (penyulingan). Ia terdiri daripada citral dan mempunyai bau jeruk.

Minyak pati Sorghum akan berguna:

• sebagai ubat untuk sakit kepala;
• untuk penyakit kulit;
• untuk melawan jangkitan;
• sebagai agen antibakteria dan anti-radang (contohnya, dalam penyakit seperti laryngitis, herpes dan sakit tekak)
• Kesakitan otot (diberi keupayaan minyak untuk merangsang peredaran darah, yang meningkatkan keanjalan otot dan menyumbang kepada pengeluaran asid laktik);
• dengan pening, kegelapan mata, hipotensi dan kelemahan;
• sebagai tonik, termasuk untuk mempercepat pemulihan daripada penyakit yang lama;
• untuk menyingkirkan tekanan dan insomnia;
• sebagai nyamuk.

Ada cara lain untuk menggunakan minyak pati, sebagai contoh:

• Dengan pelbagai jangkitan, sakit dan selsema, urut dengan minyak pati membantu dengan baik. Untuk melakukan ini, campurkan 3 - 4 titisan minyak serai dengan 10 ml minyak asas (minyak gandum, jojoba, pic, dan sebagainya).
• Mandi beraroma juga bagus. Mereka melegakan keadaan kulit, penyakit kulat dan penyakit saluran pernafasan atas. Beberapa titisan minyak dicampur dengan 10 ml pengemulsi (garam mandi, sabun cair, krim atau madu).
• Aromatisasi udara akan meningkatkan kesihatan dan emosi secara keseluruhan. Untuk ini, sudah cukup untuk menambah 2 - 4 tetes pada lampu aroma di bilik 15 kaki persegi. Anda juga boleh menambah 1 - 2 tetes minyak aromatik.
• Untuk memberikan sifat penyembuhan tambahan kosmetik, anda boleh menambah 2 - 4 tetes minyak penting untuk 15 ml krim, syampu, losyen
• Dalam bentuk penyedutan untuk melegakan gejala sejuk. Untuk tujuan ini, tambahkan 1 - 2 tetes minyak ke segelas air panas dan bernafas dalam wap selama 6 minit.

Sukar untuk membayangkan masakan Asia (Vietnam, Filipina dan Thai khususnya) tanpa serai sebagai perasa. Contoh yang paling menarik ialah sup Thai Tom Yam. Rempah ini sangat baik dalam syarikat cabai, bawang putih dan lada cili.

Lemongrass melembutkan bau makanan laut dan memberikan hidangan aroma sitrus dan masam pedas.

Rempah ini terasa hebat dalam banyak hidangan dan digunakan secara meluas dalam masakan, sebagai contoh:

• untuk memasak marinades;
• untuk memasak ikan, ayam, daging lembu, kambing dan udang;
• dalam sup ikan dan sayuran;
• selalunya serai terdapat dalam salad dan kari;
• untuk memberi rasa dan aroma tambahan kepada pencuci mulut;
• untuk memberi rasa istimewa kepada minuman.

Sebagai rempah, gunakan batang tumbuhan dalam bentuk segar atau kering. Ia sama ada dipotong tipis untuk menambah ke dalam hidangan, atau diasah dan ditambah secara keseluruhan (dalam kes ini, minyak aromatik lebih baik dipelihara).

Tonton video Jamie Oliver mengenai rancangan TV - ia menunjukkan resipi untuk memasak ikan dalam daun pisang menggunakan halia, serai dan cabai.

Permohonan menarik:

• Jika bundle daun sedikit melembutkan dengan mengalahkan dengan tukul kayu, maka ia boleh digunakan sebagai berus memasak, yang menghancurkan daging dan hidangan ikan untuk memanggang berikutnya.
• Batang tegar digunakan sebagai lidi untuk lidi ayam - lain hidangan Thailand yang menarik.

Kilang itu boleh disimpan untuk masa yang lama di dalam peti sejuk di dalam petak sayur.

Orang Thai menggunakan serai untuk membuat minuman berperisa sitrus yang enak. Untuk tujuan ini, potong batang rumput diambil dan dibancuh dalam cawan dalam air mendidih. Minuman dihidangkan dengan ais, susu dan gula.

Dari rumput lemon dan sayur-sayuran lain, anda boleh membuat sup krim lazat.

Sudah tentu, sifat penyembuhan berharga tidak boleh diabaikan.

Budaya ini aktif digunakan dalam perubatan:

• Eugenol dalam komposisi ekstrak serai mempunyai kesan yang sama seperti aspirin, iaitu menghalang pengeluaran serotonin dan menghalang pembentukan bekuan darah.
• Digunakan sebagai diaphoretic untuk selesema dengan demam (untuk melakukan ini, meregangkan batang dengan pin rolling atau tukul, potong dan masak dalam termos, biarkan ia membakar dan menambah madu, kesannya menjadi lebih baik jika anda menambah halia dan beberapa kayu manis).
• Membersihkan hati, pankreas, buah pinggang dan usus. Mengeluarkan toksin.
• Membantu mengurangkan jumlah asid urik dan kolesterol dalam badan.
• Meningkatkan penghadaman, metabolisme, membakar lemak.
• Minyak serai digunakan sebagai ubat untuk penyakit kulat kulit dan membran mukus.
• Untuk neuralgia, rematik dan regangan, serai digunakan dalam salep, infus dan minyak untuk menggosok dan memampatkan.
• Di India, kilang itu digunakan pada suhu badan tinggi, dalam rawatan penyakit berjangkit, jangkitan virus dan bahkan kolera.
• Lemongrass mempunyai kesan tonik dan meremajakan pada kulit, merawat penyakit kulit, termasuk seborrhea (minyak urut dengan penambahan pic atau minyak zaitun sesuai untuk tujuan ini).
• Ia mempunyai kesan yang sihat pada rambut, memulihkan kekuatan dan bersinar.
• Penggunaan losyen dan krim dengan serai akan mengeluarkan masalah kulit berminyak dan liang terbuka.

Di samping itu, ia menguatkan sistem saraf, melegakan sakit kepala, melegakan kemurungan dan kemurungan serta menyumbang kepada peningkatan keseluruhan badan.

Secara berasingan, ia mesti dikatakan menggunakan lemongrass sebagai teh herba. Untuk penyediaannya, bahagian atas tanaman yang lebih nipis diambil. Minuman wangi mudah diperoleh dengan membuat 1 sudu teh. rumput yang dicincang dengan segelas air mendidih.

Memandangkan sifat penyembuhan teh ini, ia boleh digunakan seperti berikut:

• sebagai profilaksis untuk selesema, terutama jika anda menambah madu bukan gula;
• sebagai anestetik;
• sebagai agen penyucian dan bakterisida;
• sebagai diaphoretic, diuretik;
• untuk mengekalkan nada dan mengisi badan dengan tenaga;
• untuk memperbaiki kerja perut dan menormalkan kitaran haid;
• boleh digunakan sebagai losyen untuk arthritis, dan dalam ubat herba Cina dirawat dengan teh ini.

Lemongrass, sebagai tambahan kepada penggunaannya dalam masakan dan ubat, telah menemui aplikasinya dalam kehidupan sehari-hari:

• Tumbuhan ini mampu mengisi bilik dan pakaian dengan kesegaran.
• Jika daun serai mengisi tilam, ia akan meminimumkan peluang penampilan "tetamu" yang tidak diingini - serangga.
• Bau rumput ini menahan nyamuk. Di negara-negara tropika, ia ditanam berhampiran rumah untuk menyingkirkan midges. Juga, rumput lemon ditanam secara aktif di kawasan yang didiami oleh lalat tsetse, yang juga dihalang oleh bau sorgum.
• Dan akhirnya, semak hijau lebat ini akan memulihkan landskap belakang rumah anda. Tambahan besar rumput ini sebagai tumbuhan hiasan adalah bahawa ia tidak memberikan pucuk yang menyumbang kepada penyebaran tumbuhan yang tidak diinginkan di seluruh tapak.

Memandangkan sifat nyamuk, ia boleh digunakan secara praktikal di dalam jalur kami sebagai penghalau nyamuk semulajadi: jika terdapat tumbuhan segar di tangan, maka anda perlu memohon jusnya di kawasan terbuka badan. Ini sudah cukup selama 4 jam untuk melupakan serangga yang tidak menyenangkan ini.

Sekiranya tidak ada herba segar dalam akses pantas, maka anda boleh membeli tumbuhan terlebih dahulu dan menyediakan warna untuk masa depan. Untuk melakukan ini, potong batang dengan pengisar, memerah jus dan campurkan dengan alkohol 1: 1.

Ini adalah tumbuh-tumbuhan malar hijau yang tumbuh pesat. Tumbuhan ini di kawasan tropika, jadi ia memerlukan matahari yang cerah, panas dan kelembapan. Tanah untuk tumbuhan ini harus berpasir, sedikit berasid. Keadaan ini boleh disediakan dengan menambah humus.

Tumbuhan ini memerlukan kelembapan yang berterusan, jadi ia tumbuh dengan baik di kawasan-kawasan paya. Kilang itu boleh ditanam dalam periuk, di padang terbuka di taman atau di rumah hijau.

Pada musim bunga, apabila ditanam ke halaman, kilang perlu disesuaikan. Untuk melakukan ini, kontena dengan tumbuhan mula-mula diletakkan di tempat teduh, kemudian dipindahkan ke tempat teduh separa dan kemudian dibawa ke matahari terbuka. Dalam jalur kami pada tumbuhan, benih jarang masak, jadi ia bernilai mengalikan dengan membahagikannya. Jika anda masih membesar dari benih, maka anda perlu terlebih dahulu menanam benih. Anak benih bercambah dijalankan di jalan selama seminggu dan setengah - dua untuk penyesuaian.

Dengan cara ini, terdapat cara yang lebih mudah untuk mengembangkan budaya ini. Anda hanya perlu cuba mencari di kedai rumput ini dengan akar yang tumbuh. Kemudian anda boleh meletakkannya di dalam air, tunggu akar tumbuh dan menanam tumbuhan di plot.

Pada musim bunga, serai mesti diberi makan dengan baja yang kompleks.

Serai, tanpa keraguan, akan menghiasi mana-mana taman atau apartmen. Daun tumbuhan boleh dipotong secara berkala untuk memasak atau untuk tujuan perubatan.

Ini adalah herba "serba boleh": tumbuhan hiasan yang cantik, dan produk berkhasiat dengan komposisi vitamin dan mineral yang kaya, dan ubat yang berharga. Akan sangat tidak bijak untuk tidak memanfaatkan kekayaan itu.

Tonton video berikut mengenai rancangan TV "1000 dan 1 Scheherazade rempah" mengenai serai.